Хлеб на сковороде Pilguse Mois
8 порций
120 минут
Хлеб на сковороде Pilguse Mois — это истинное воплощение деревенской эстонской кухни, пропитанное ароматами копченого бекона и свежей зелени. Этот рецепт уходит корнями в традиции простых, но сытных блюд, которым отдавали предпочтение в северных регионах. Его плотная текстура и насыщенный вкус делают его идеальным вариантом как для повседневного обеда, так и для уютного застолья. Нежное сочетание картофеля, моркови и лука придает хлебу мягкость, а ржаная и пшеничная мука создают тонкую хрустящую корочку. Подается как горячим, так и холодным, он прекрасно сочетается с пикантным соусом тартар из соленых огурцов и грибов. Украсив зеленью или листьями руколы, можно придать ему свежий оттенок. Такой хлеб — это уют в каждой крошке.
1
Копченый бекон, лук, морковь и в последнюю очередь картофель (иначе он может потемнеть) пропустить через мясорубку. Добавить муку, соль, перец и зелень. Смешать в однородную массу.
- Копчёный бекон: 400 г
- Репчатый лук: 5 головка
- Морковь: 5 штука
- Картофель: 12 штук
- Ржаная цельномолотая мука: 1 стакан
- Пшеничная мука: 1 стакан
- Соль с травами: 1 чайная ложка
- Морская соль: 2 чайные ложки
- Молотый черный перец: 3 чайные ложки
- Зелень: по вкусу
2
Положить бумагу для выпечки на мокрую сковороду (тогда бумага не будет сдвигаться).
3
Разложить смесь равномерно на сковороде и выпекать при 200 градусах в течение 1 часа, затем понизить температуру до 170 градусов и запекать еще 15 минут.
4
Хорошо измельчить лук, соленые огурцы и грибы, добавить сметану, майонез, соль, сахар, черный перец и зелень. Перемешать соус тартар в однородную массу.
- Красный лук: 1 головка
- Соленые огурцы: 2 штуки
- Смесь лесных грибов: 100 г
- Сметана: 200 г
- Майонез: 3 столовые ложки
- Соль: щепотка
- Молотый черный перец: 3 чайные ложки
- Зелень: по вкусу
5
Хлеб на сковороде можно есть как горячим, так и холодным, с соусом и без него.
6
При желании можно украсить при сервировке руколой или молодыми листьями свеклы.
