Хачапури по-летнему
10 порций
45 минут
Хачапури по-летнему — это свежая и яркая интерпретация традиционного грузинского блюда, привносящая летнюю легкость и овощную свежесть. В основе этого рецепта — воздушное тесто на кефире, дополненное пикантной сырной начинкой. Смесь моцареллы и брынзы гармонично сочетается с ароматными травами и остротой соуса табаско, создавая насыщенный и многогранный вкус. Овощи, включая баклажаны, огурцы и сладкий перец, добавляют текстуру и свежесть, превращая классический хачапури в необычное сезонное угощение. Летняя вариация блюда отлично подойдет как самостоятельное угощение или сопровождение к легким салатам и прохладным напиткам, делая трапезу легкой, но сытной. Благодаря сочетанию традиционных грузинских элементов и современных вкусовых акцентов, хачапури по-летнему станет настоящим украшением летнего стола.
1
Замачиваем сыры, если они в рассоле или соленые (вместо брынзы можно использовать адыгейский).
- Сыр брынза: 150 г
- Сыр моцарелла: 150 г
2
Моем овощи, баклажаны и огурцы очищаем от кожуры, нарезаем кубиками.
- Баклажаны: 2 штуки
- Огурцы: 2 штуки
3
Блендером превращаем в кашу смесь из сушеных трав, овощей и Табаско.
- Базилик: по вкусу
- Сушёный майоран: по вкусу
- Сушёные листья сельдерея: по вкусу
- Соус табаско оригинальный красный: 2 чайные ложки
4
Руками ломаем в получившуюся смесь моцареллу и брынзу, и снова взбиваем блендером до однородной массы (если смесь останется, используйте как соус или паштет для хлеба).
- Сыр брынза: 150 г
- Сыр моцарелла: 150 г
5
Дальше делаем тесто. Для этого в кефир добавляем соду, постепенно добавляем муку по чуть-чуть (можно только пшеничную использовать) и соль. Не знаю точно, сколько муки, написала примерно, потому что сама много добавила, тесто должно слегка прилипать к рукам; при замешивании его нужно очень хорошо побить и покидать об стол.
- Обезжиренный кефир: 2 стакана
- Сода: щепотка
- Пшеничная мука: 2 стакана
- Мука грубого помола: 2 стакана
- Морская соль: по вкусу
6
Берем 6/10 теста и раскатываем по форме, чтобы стенки скрывало, вливаем начинку, оставляя 1 см от края теста.
7
Раскатываем оставшуюся часть теста по размеры формы.
8
Накрываем начинку, края теста скрепляем и хорошо защипываем.
9
Смазываем верх маслом, посыпаем перцем и зеленью.
- Оливковое масло: 1 столовая ложка
- Молотый черный перец: по вкусу
- Базилик: по вкусу
10
Делаем дырки в тесте (6–8 штук) вилкой.
11
Ставим в разогретую до 220 градусов духовку на 20–25 минут.
