Черничный пирог со сметанной заливкой
6 порций
90 минут
Черничный пирог со сметанной заливкой — это нежное и ароматное лакомство, которое сочетает в себе хрустящую основу и сочную ягодную начинку. В его основе — хрупкое песочное тесто, а сверху — сладкая черничная начинка, пропитанная кремовой заливкой из сметаны и яиц. Этот десерт родом из европейской кухни и особенно популярен в летний сезон, когда ягоды обладают насыщенным вкусом. Черника придаёт пирогу освежающую кислинку, уравновешенную сладостью заливки. Такой пирог идеален для уютного чаепития и может быть подан как в тёплом, так и в охлаждённом виде. Благодаря своей простоте приготовления и богатому вкусовому профилю он занимает достойное место среди домашних десертов, даря наслаждение каждым кусочком.
1
Муку с солью просеять горкой на стол или в чашу кухонного комбайна. Добавить сахар. Сверху положить нарезанное кубиками охлажденное сливочное масло. Порубить муку со сливочным маслом до состояния мелкой крошки (ножом или комбайном). Добавить одно яйцо и можно немного холодной воды, каждый раз перемешивая тесто. Должна получиться густая, рассыпчатая смесь (однородности добиваться не нужно). Готовое тесто собрать в шар, завернуть в пищевую пленку и убрать на 1 час в холодильник.
- Пшеничная мука: 300 г
- Сахар: 180 г
- Сливочное масло: 150 г
- Куриное яйцо: 3 штуки
- Вода: 2 столовые ложки
2
Тесто достать из холодильника, немного раскатать и выложить дно и бока формы для пирога, сформировав бортики. Застелить тесто кружком из пергамента и положить сухой груз (у меня для этого дела есть горох). Поставить форму с тестом в разогретую до 190–200 градусов духовку и выпекать 10–12 минут.
3
Чернику перебрать, вымыть и обсушить. Половину ягод черники перемешать с 3 столовыми ложками сахара. На дно выпеченного теста выложить чернику, смешанную с сахаром, сверху уложить оставшуюся чернику и посыпать ягоды еще 1 столовой ложкой сахара.
- Черника: 1.5 стакан
- Сахар: 180 г
4
Приготовить сметано-яичную заливку. В миску положить яйца, сметану, сахар, ванильный сахар, добавить крахмал и хорошо размешать венчиком до получения однородной массы.
- Куриное яйцо: 3 штуки
- Сметана 20%-ная: 180 г
- Сахар: 180 г
- Картофельный крахмал: 20 г
5
Залить пирог сметано-яичной заливкой.
- Сметана 20%-ная: 180 г
6
Запекать в духовке 15–20 минут при температуре 200 градусов. Пока смесь не загустеет.
