Закрытый черничный пирог
8 порций
30 минут
Закрытый черничный пирог – это истинное произведение русской кухни, наполненное ароматами свежей ягоды и нежного теста. Этот пирог сочетает в себе сладость черники, легкую кислинку лимона и хрустящую текстуру масляного теста, создавая идеальный баланс вкуса. Истоки этого рецепта уходят в традиции домашних пирогов, когда заботливые руки хозяйки готовили угощение для семьи, заполняя дом теплом и ароматом свежей выпечки. Закрытый черничный пирог – не просто десерт, но и символ домашнего уюта, идеально подходящий для чаепитий и уютных вечеров. Его подают слегка теплым, позволяя раскрыться насыщенному вкусу ягодной начинки. Такой пирог – это возможность насладиться сочностью черники в каждом кусочке, окунуться в атмосферу русской кухни и вспомнить традиции семейных встреч.
1
Для теста в комбайне смешайте муку, соль и 2 столовые ложки сахара. Добавьте нарезанное кусочками сливочное масло и снова перемешайте, пока смесь не станет похожа на крошку. Взбивая, введите 1 стакан воды. Перемешивайте, пока тесто не начнет собираться вместе, по необходимости добавив немного воды. Разделите тесто на 2 куска и слепите диски. Заверните в пленку и отправьте на час в холодильник.
- Пшеничная мука: 5 стакан
- Крупная соль: 1.5 чайная ложка
- Сахар: 0.6 стакан
- Сливочное масло: 480 г
- Вода: 1 стакан
2
Разогрейте духовку до 200 градусов.
3
Для начинки в большой миске смешайте чернику, крахмал, 0,5 стакана сахара, лимонную цедру и сок.
- Черника: 1300 г
- Кукурузный крахмал: 3 столовые ложки
- Сахар: 0.6 стакан
- Тёртая лимонная цедра: 1 столовая ложка
- Лимонный сок: 3 столовые ложки
4
На присыпанную мукой поверхность выложите 1 кусок теста и раскатайте в прямоугольник, размером с форму. Выложите в форму и прижмите края. На тесто выложите начинку. Смажьте края теста водой. Раскатайте второй кусок теста и выложите в форму. Защипните края и сделайте ножом надрезы в верхнем слое теста.
- Пшеничная мука: 5 стакан
5
Отправьте пирог в разогретую до 190 градусов духовку и запекайте примерно 50 минут до готовности. Охладите 1 час и подавайте теплым.
