Блинный торт с черникой и голубикой
10 порций
120 минут
Блинный торт с черникой и голубикой — изысканный десерт, который объединяет нежность блинов, насыщенность ягодного соуса и воздушную текстуру крема. Это блюдо берет свое начало в русской кухне, где блины — символ домашнего уюта и традиций. Песочная основа придает торт устойчивость, а черничный соус с легкой кислинкой оттеняет сладость крема из творога и маскарпоне. Слоистая структура делает каждый кусочек богатым по вкусу, а свежая голубика и черника дополняют его сочностью. Украшенный малиновой пудрой, этот десерт выглядит празднично и привлекательно. Идеален как угощение к чаю или кофе, подходит для торжеств и уютных семейных встреч. Этот торт — настоящее наслаждение для ценителей многослойных десертов, где каждый ингредиент гармонично сочетается в танце вкусов.
1
Для песочного теста: взять сливочное масло комнатной температуры и смешать с 1 яйцом, сахарной пудрой, 150 граммами муки и 1 граммом соли. Выложить в круглую форму. Выпекать в духовке 15 минут при температуре 160 градусов.
- Сливочное масло: 100 г
- Куриное яйцо: 3 г
- Сахарная пудра: 80 г
- Пшеничная мука: 400 г
- Соль: 2 г
2
Для блинного теста: взбить 250 грамм муки с молоком, 2 яйцами, 100 грамм сахара и 1 грамм соли до однородной массы и в конце добавить подсолнечное масло. Далее выпекать блины на сковороде.
- Пшеничная мука: 400 г
- Молоко: 500 мл
- Куриное яйцо: 3 г
- Сахар: 250 г
- Соль: 2 г
- Подсолнечное масло: 80 мл
3
Для крема: творог, сыр и сметану взбить в блендере.
- Зернистый творог: 400 г
- Сыр маскарпоне: 400 г
- Сливки 33%-ные: 300 мл
4
Для соуса: чернику замороженную с 150 граммами сахара разогревать на огне, помешивая, 10–15 минут. Далее добавить крахмал и продолжать мешать 5 минут. Убрать с огня и добавить фреш лимона.
- Замороженная черника: 500 г
- Сахар: 250 г
- Кукурузный крахмал: 5 г
- Лимонный сок: 15 мл
5
Далее взбить ингредиенты для крема в блендере и смешать вместе с черничным соусом.
- Зернистый творог: 400 г
- Сыр маскарпоне: 400 г
- Сливки 33%-ные: 300 мл
- Замороженная черника: 500 г
6
На готовое тесто выложить слоями крем и 6 блинов. Далее разрезать на десять кусков и украсить свежей черникой и голубикой и посыпать малиновой пудрой из измельченной сушеной малины.
- Черника: 300 г
- Голубика: 450 г
- Сушёная малина: 20 г
