Бискотти с черным перцем и инжиром
10 порций
90 минут
Бискотти с черным перцем и инжиром — это изысканный итальянский десерт, в котором классическая хрусткость бискотти сочетается с пикантностью черного перца и сладостью сушеного инжира. Исторически бискотти происходят из Тосканы и отличаются своей двойной выпечкой, которая делает их невероятно хрустящими и идеально подходящими к кофе или десертному вину. В этом варианте удивительное сочетание сладкого инжира и пряного перца создает контрастный, богатый вкус, который раскрывается с каждым кусочком. Такой бискотти прекрасно дополнит вечерние чаепития и станет утонченным подарком для ценителей гастрономических изысков. Их подают с эспрессо или вином Вин Санто, подчеркивая глубину вкуса, а хрустящая текстура делает их прекрасной альтернативой традиционному печенью.
1
Разогрейте духовку до 180 градусов.
2
В миске смешайте муку, черный перец, разрыхлитель, соду и соль. В другой миске взбейте яйца, белки и сахар. Затем добавьте размягченное сливочное масло. Соедините обе смеси и вмешайте мелко нарезанный инжир.
- Пшеничная мука: 2 стакана
- Свежемолотый чёрный перец: 2 чайные ложки
- Разрыхлитель: 1 чайная ложка
- Сода: 0.5 чайная ложка
- Соль: 0.5 чайная ложка
- Куриное яйцо (крупное): 2 штуки
- Яичный белок: 2 штуки
- Сахар: 1.3 стакан
- Сливочное масло: 1.5 столовая ложка
- Сушёный инжир: 50 г
3
Разделите тесто на 2 части и на присыпанной мукой поверхности слепите в 2 колбаски. Выложите на застеленный бумагой для выпечки противень и выпекайте 20–25 минут. Слегка охладите.
- Пшеничная мука: 2 стакана
4
Порежьте по диагонали небольшими ломтиками и выложите на противень. Отправьте в духовку еще на 20 минут, перевернув 1 раз. Охладите на решетке.
