Бискотти ди Прато
11 порций
90 минут
Бискотти ди Прато — это истинное итальянское наслаждение, которое родилось в городе Прато, Тоскана. Эти хрустящие, золотистые печенья изначально создавались как долгосрочное угощение для путешественников и купцов, ведь их двойная выпечка делает их невероятно стойкими. Их аромат — богатая симфония ванили, корицы и миндаля, а вкус удивляет контрастом сладости и легкой терпкости орехов. Добавки, такие как шоколад, фисташки или изюм, делают каждую партию уникальной. Бискотти традиционно подают с вином Вин Санто или кофе, обмакивая их для придания мягкости. Это идеальный десерт для уютных вечеров или утонченного завершения трапезы. Их не просто едят — ими наслаждаются, ощущая на языке отголоски итальянской истории и кулинарных традиций.
1
Растопить масло, или взять оливковое с таким же расчетом.
- Сливочное масло: 60 г
- Ваниль: по вкусу
2
Сухие ингредиенты - муку, сахар, корицу, разрыхлитель, ваниль - смешиваем.
- Пшеничная мука: 470 г
- Коричневый сахар: 240 г
- Корица: 3 столовые ложки
- Разрыхлитель: 2 чайные ложки
- Ваниль: по вкусу
3
Также тщательно взбиваем вместе масло, яйца и щепотку соли.
- Сливочное масло: 60 г
- Куриное яйцо: 4 штуки
- Соль: щепотка
4
Комбинируем «сухую» и «жидкую»смеси: мнём тесто до тех пор, как оно станет чуточку липким.
- Пшеничная мука: 470 г
- Коричневый сахар: 240 г
- Корица: 3 столовые ложки
- Разрыхлитель: 2 чайные ложки
- Ваниль: по вкусу
- Куриное яйцо: 4 штуки
- Сливочное масло: 60 г
- Соль: щепотка
5
Теперь делим тесто на столько частей, сколько у нас будет добавок. В каждый комок добавляем свою начинку - столько, сколько хочется. Если сложно определить, для начала можно попробовать «кулачок».
- Изюм: по вкусу
- Миндаль: по вкусу
- Шоколад: по вкусу
- Фундук: по вкусу
- Фисташки: по вкусу
- Молотый имбирь: по вкусу
- Молотый кардамон: по вкусу
6
Оборачиваем целлофаном, ставим на 30 минут в холод.
7
Разогреваем духовку - примерно до 200 градусов Цельсия. Далее мы достаём, вытягиваем рулетом, и каждый комок складываем на застеленный пергаментом противень на расстоянии с учётом, что в процессе они слегка разбухнут. Чуть придавливаем, отправляем печься. Около 30-40 минут в духовке.
8
Потом достаём и остужаем минут 7-10.
9
Режем наискосок около 1 см, переворачиваем срезом вверх и выпекаем при 170 градусах Цельсия минут 10. Bon appétit!