Австралийский кофейно-ореховый торт с кофейным кремом
8 порций
120 минут
Австралийский кофейно-ореховый торт — это изысканный десерт, который объединяет насыщенный вкус кофе с хрустящими грецкими орехами. Коржи, пропитанные ароматным кофейным сиропом, остаются мягкими и сочными, а нежный крем из маскарпоне и творожного сыра придаёт особую бархатистость. Этот торт стал популярным благодаря любви австралийцев к кофе, который здесь является не просто напитком, а настоящей культурой. Он идеально подходит для утреннего кофе или в качестве десерта после ужина. Украшенные орехами слои торта делают его не только визуально привлекательным, но и создают прекрасный баланс текстур — мягкость коржей и крема дополняется легкой ореховой хрусткостью. Этот десерт — настоящее удовольствие для ценителей гармоничных вкусов и элегантных сладостей.
1
Разогрейте духовку до 170 градусов.
2
Выложите орехи на противень и отправьте в духовку на 7–8 минут до золотистого цвета (постоянно следя за ними. Переложите на доску, отложите 10 половинок, остальные мелко порубите.
- Очищенные грецкие орехи: 100 г
- Очищенные грецкие орехи: 100 г
3
В большую миску просейте муку и разрыхлитель, держа сито как можно выше, чтобы насытить муку кислородом. Добавьте размягченное сливочное масло, 175 грамм сахара и яйца. Перемешайте миксером до однородности. В небольшой миске смешайте 1,5 столовые ложки кофе и 2 столовые ложки кипятка. В тесто добавьте кофе и измельченные орехи. Хорошо перемешайте деревянной ложкой. Тесто должно получиться мягкое и легко стекать с ложки. Если это не так, добавьте немного воды. Разложите по 2 круглым формам (20 см в диаметре) и отправьте в центр духовки на 30 минут.
- Мука с разрыхлителем: 175 г
- Разрыхлитель: 1.5 чайная ложка
- Сливочное масло: 175 г
- Тростниковый сахар: 185 г
- Куриное яйцо (крупное): 3 штуки
- Растворимый эспрессо: 3.5 столовые ложки
- Кипяток: 85 мл
- Очищенные грецкие орехи: 100 г
4
Тем временем, для сиропа в небольшой миске смешайте 1 столовую ложку кофе и сахар демерара. Добавьте оставшийся кипяток (55 мл), хорошо перемешайте минуту, чтобы все растворилось.
- Растворимый эспрессо: 3.5 столовые ложки
- Сахар демерара: 50 г
- Кипяток: 85 мл
5
Для крема в миске взбейте оставшуюся ложку кофе, ложку сахара, маскарпоне и творожный сыр. Закройте пленкой и охладите.
- Растворимый эспрессо: 3.5 столовые ложки
- Тростниковый сахар: 185 г
- Сыр маскарпоне: 250 г
- Творожный сыр: 200 г
6
Достаньте коржи из духовки и, не вынимая из формы, проколите шпажкой. Сбрызните сиропом и оставьте пропитываться и остывать.
- Сахар демерара: 50 г
7
Остывшие коржи аккуратно достаньте из форм. Один положите на блюдо, смажьте половиной крема, сверху выложите второй корж. Смажьте верх оставшимся кремом. Украсьте по кругу оставленными половинками орехов.
- Очищенные грецкие орехи: 100 г
