Мини-эклеры с кофейно-ликерным кремом
6 порций
45 минут
Мини-эклеры с кофейно-ликерным кремом — это изысканный десерт, который привносит нотки элегантности и утончённости в любое чаепитие. Родом из европейской кухни, они вдохновлены классическими французскими эклерами, но обладают особенным характером благодаря сочетанию ароматного кофе и нежного ликёра Baileys. Хрустящее, воздушное тесто идеально дополняется бархатистым кремом с тонким ванильным оттенком, а глазурь из горького шоколада добавляет насыщенности вкусу. Эти мини-эклеры — идеальный выбор для утреннего кофе или романтического ужина, когда хочется чего-то лёгкого, но в то же время роскошного. Их утонченность делает их прекрасным дополнением к любому праздничному столу, а богатый кофейный вкус гармонирует с десертными винами и крепкими напитками.
1
Для теста (на 30 мини-эклеров): соединить в сотейнике воду, молоко, соль, сахар, масло и поставить на огонь до кипения.
- Вода: 60 мл
- Молоко: 260 мл
- Соль: щепотка
- Сахар: 2 столовые ложки
- Сливочное масло: 150 г
2
Снять с огня и всыпать всю муку, перемешать до однородности. Добавить одно яйцо, перемешать до однородного состояния. Затем добавить второе яйцо, замешать тесто.
- Пшеничная мука: 100 г
- Куриное яйцо: 1 штука
3
Отсадить с помощью кондитерского мешка мини-эклеры.
4
Выпекать при температуре 190 градусов около 15 минут (до готовности).
5
Для крема: поставить 3/4 молока на огонь и довести практически до кипения. Оставшееся молоко соединить в миске с сахаром, ванильным сахаром, мукой и яйцом. Перемешать до однородного состояния.
- Молоко: 260 мл
- Сахар: 2 столовые ложки
- Ванильный сахар: 0.5 штука
- Пшеничная мука: 100 г
- Куриное яйцо: 1 штука
6
Тонкой струйкой влить молоко в миску с ингредиентами, постоянно помешивая. Перелить смесь в сотейник и поставить на огонь, помешивая. Довести до кипения и варить 2–3 минуты до загустения на медленном огне.
- Молоко: 260 мл
7
Добавить сливочное масло. Перемешать. Охладить и поместить крем в холодильник, предварительно накрыв пленкой.
- Сливочное масло: 150 г
8
Добавить в крем ликер «Бейлис» и кофе, перемешать. Поместить крем в кондитерский мешок, начинить эклеры кремом.
- Ликёр Baileys: 35 мл
- Растворимый кофе: 1.5 чайная ложка
9
Глазурь: растопить шоколад на водяной бане. Украсить эклеры.
- Горький шоколад: 2 штуки