Кофейно-ореховый пирог с кофейным кремом
8 порций
30 минут
Кофейно-ореховый пирог с кофейным кремом – изысканное сочетание насыщенного аромата кофе и нежной ореховой текстуры. Этот десерт восходит к европейской традиции, где выпечка с добавлением кофе стала популярной благодаря своей глубине вкуса. Хрустящие грецкие орехи, запеченные до совершенства, придают коржам легкую маслянистую нотку, а воздушный крем на основе маскарпоне и творога делает пирог невероятно нежным. Легкая пропитка с оттенком эспрессо усиливает кофейный вкус, превращая каждый кусочек в настоящий гастрономический шедевр. Этот пирог идеален для утреннего чаепития или уютного вечера с чашкой свежесваренного кофе. Упругие коржи, пропитанные ароматами, и кремовая текстура делают его не просто десертом, а маленьким ритуалом наслаждения.
1
Выложить орехи в духовку, разогретую до 170 градусов, и оставить на 7-8 минут.
- Грецкие орехи: 75 г
2
Отложить 10 половинок орехов для украшения, остальные мелко раздробить.
- Грецкие орехи: 75 г
3
В миску просеять муку и пекарский порошок, добавить сливочное масло, 175 г золотистого сахара, яйца. Все взбить до однородной массы, вмешать кофе, смешанный с 2 столовыми ложками кипятка, и дробленные грецкие орехи. Перемешать.
- Мука с разрыхлителем: 175 г
- Пекарский порошок: 1.5 чайная ложка
- Сливочное масло: 200 г
- Золотистый мелкий сахар: 175 г
- Куриное яйцо: 3 штуки
- Растворимый кофе: 1.5 столовая ложка
- Грецкие орехи: 75 г
4
Разделить тесто на 2 части, выложить в формы, смазанные маслом и выложенные пергаментом, поставить в духовку на 30 минут при 170 градусах.
5
Приготовить пропитку: растворить сахар демерара и 1 столовую ложку эспрессо в 55 мл кипятка.
- Сахар демерара: 50 г
- Растворимый эспрессо: 2 столовые ложки
- Растворимый эспрессо: 2 столовые ложки
6
Приготовить крем: соединить 1 столовую ложку эспрессо, сыр маскарпоне, творог, 1 столовую ложку золотистого сахара, хорошо перемешать и охладить.
- Растворимый эспрессо: 2 столовые ложки
- Сыр маскарпоне: 250 г
- Мягкий творог: 200 г
- Золотистый мелкий сахар: 175 г
7
Готовые коржи, не вынимая из форм, наколоть вилкой по всей поверхности, залить пропиткой. Только когда коржи остынут, вынуть их из форм.
8
Выложить половину крема на один корж, накрыть вторым коржом и сверху выложить оставшийся крем. Украсить половинками грецких орехов.
- Грецкие орехи: 75 г
