Кофейный торт-мусс
8 порций
120 минут
Кофейный торт-мусс — это настоящий гимн изысканному вкусу и тонкому аромату кофе. Этот десерт берет свое вдохновение из европейских традиций кондитерского искусства, где сочетание воздушного мусса, нежного бисквита и насыщенного кофейного крема стало символом утончённого наслаждения. Торт обладает гармоничным балансом сладости, лёгкой горчинки свежесваренного кофе и бархатной текстуры сливочного мусса. Лёгкий привкус виски добавляет пикантную нотку, придавая десерту особую глубину. Идеально подходит для завершения праздничного ужина или уютного чаепития, этот торт покоряет сердца своей элегантностью и утонченным вкусом.
1
Духовку разогреть до 180 градусов. Форму диаметром 25 см смазать маслом.
- Сливочное масло: 100 г
2
Заварить кофе и оставить охлаждаться.
- Свежесваренный кофе: 350 мл
3
Белки яиц отделить от желтков.
- Куриное яйцо: 4 штуки
4
100 грамм сливочного масла взбить с 4 столовыми ложками сахара до бела. По одному вбить 2 желтка, добавить 100 мл охлажденного свежезаваренного кофе, ванильный сахар и перемешать, просеять сверху муку, смешанную с разрыхлителем и какао, хорошо перемешать.
- Сливочное масло: 100 г
- Сахар: 12 столовых ложек
- Куриное яйцо: 4 штуки
- Свежесваренный кофе: 350 мл
- Ванильный сахар: 10 г
- Пшеничная мука: 100 г
- Разрыхлитель: 1.5 чайная ложка
- Какао-порошок: 1 столовая ложка
5
Отдельно взбить 2 белка с щепоткой соли и 2столовыми ложками сахара до крепкой пены, осторожно смешать белки с тестом, вылить в форму, и выпекать до готовности.
- Куриное яйцо: 4 штуки
- Соль: на кончике ножа
- Сахар: 12 столовых ложек
6
Готовый бисквит переложить на решетку, наколоть вилкой и пропитать частью оставшегося кофе, дать полностью остыть.
- Свежесваренный кофе: 350 мл
7
Молоко довести до кипения.
- Молоко: 200 мл
8
В миске смешать 2 желтка, 4 столовые ложки сахара, 200 мл кофе и крахмал, добавить эту смесь в молоко, помешивая, варить до загустения. Получившийся заварной крем остудить, затем смешать с растворенным желатином и виски.
- Куриное яйцо: 4 штуки
- Сахар: 12 столовых ложек
- Свежесваренный кофе: 350 мл
- Кукурузный крахмал: 4 столовые ложки
- Желатин: 15 г
- Ирландский виски: 50 мл
9
Взбить сливки в крепкую пену, смешать с кремом, отдельно взбить 2 белка с 2 столовые ложками сахара и также осторожно смешать с кремом.
- Сливки 30%-ные: 200 мл
- Куриное яйцо: 4 штуки
- Сахар: 12 столовых ложек
10
Корж переложить обратно в форму, сверху на корж вылить крем, поставить торт на ночь в холодильник, затем, пройдясь ножом по бортику, осторожно снять форму.
