100% цельнозерновой хлеб
12 порций
440 минут
100% цельнозерновой хлеб — символ традиционной русской выпечки, воплощающий вековые рецепты и натуральные ингредиенты. Его плотная, насыщенная структура обладает глубоким вкусом цельных злаков с легкой кислинкой благодаря ферментированному тесту. Такой хлеб идеально сочетается с борщом, ароматными супами и домашними закусками. В старину его выпекали в русских печах, что придавало корке особую хрусткость. Сегодня он остается основой здорового питания, богат клетчаткой и полезными микроэлементами. С легким масляным оттенком, этот хлеб долго сохраняет свежесть и раскрывает истинную глубину традиционной русской кухни. С каждым ломтиком вы погружаетесь в историю, наполненную теплом и уютом домашней выпечки.
1
Смажьте маслом две хлебные формы.
- Сливочное масло: 10 г
2
Сделайте опару: разведите в 250 мл воды 5 г дрожжей до полного растворения, добавьте 250 г муки и тщательно перемешайте. Накройте полотенцем и оставьте на 3 часа.
- Вода: 330 мл
- Свежие дрожжи: 10 г
- Непросеянная мука: 500 г
3
Добавьте в опару 250 г муки, 5 г дрожжей, 80 мл воды и соль. Замесите тесто, сформируйте из теста шар, накройте и оставьте на 15 минут.
- Непросеянная мука: 500 г
- Свежие дрожжи: 10 г
- Вода: 330 мл
- Соль: по вкусу
4
Разогрейте духовку до 250 градусов.
5
Выложите тесто на поверхность, разделите на 2 части, сформируйте 2 шара и, укрыв, оставьте еще на 15 минут.
6
На присыпанной мукой поверхности сформируйте тесто в 2 батона. Уложите батоны в формы, накройте полотенцем и оставьте на 1 час.
- Непросеянная мука: 500 г
7
Сбрызните стенки духовки из пульверизатора, поместите формы с хлебом в духовку и пеките 30 - 35 минут.