Киш с синим накладным ногтем
6 порций
120 минут
Киш с синим накладным ногтем - это интересное блюдо, вдохновленное кулинарными традициями, представленное в «Официальной кулинарной книге» из популярного сериала «Друзья». Этот пирог отличается неповторимым сочетанием текстур и вкусов, создавая гармоничное угощение, которое станет отличным дополнением к любому столу. Подается как на завтрак, так и на обед или вечернюю встречу с друзьями, этот киш обязательно привлечет внимание благодаря своему оригинальному оформлению и насыщенному вкусу.
1
В большой миске смешать муку, сахар и чайную ложку соли.
- Пшеничная мука: 300 г
- Сахар: 1 чайная ложка
- Соль: по вкусу
2
Выложить в миску кубики сливочного масла. Растереть масло с мукой руками, но не переусердствовать: крошка должна получиться неравномерной, а масло не должно растаять.
- Сливочное масло: 230 г
3
Равномерно посыпать тесто измельченным тимьяном.
- Свежий тимьян: 4 столовые ложки
4
В центре миски проделать углубление и постепенно добавлять в него по 1 столовой ложке ледяной воды. Начать вымешивать тесто, но не слишком интенсивно. Приблизительно через 30–40 секунд тесто должно стать липким. Влить 1 столовую ложку яблочного уксуса и продолжать замешивать тесто до однородности в течение 1–3 минут.
- Вода: 5 столовая ложка
- Яблочный уксус: 1 столовая ложка
5
Если тесто продолжает оставаться сухим, при замешивании постепенно вливать в него по 0,5 чайной ложки холодной воды.
- Вода: 5 столовая ложка
6
Как только текстура теста станет гладкой и однородной, обернуть его полиэтиленовой пленкой и поставить охлаждаться в холодильник минимум на 1 час.
7
Разогреть духовку до 190 градусов.
8
В большую кастрюлю налить воду и добавить в нее картофель, нарезанный кубиками по 2,5 см. Довести до кипения на сильном огне и варить в течение 10 минут, пока картофель не размягчится, но не успеет свариться полностью. Затем слить воду, а сам картофель отставить в сторону.
- Фиолетовый картофель: 250 г
9
Раскатать тесто для киша так, чтобы оно поместилось в среднюю форму для пирога, выложить в нее тесто и накрыть пергаментной бумагой.
10
На бумагу насыпать сушеную фасоль для предварительной выпечки, поставить форму в духовку и запекать тестовую основу 10–12 минут до полуготовности, затем отставить в сторону.
11
Пока основа выпекается, в небольшой миске взбить яйца, молоко и сливки. Посолить и поперчить по вкусу. Добавить картофель, нарезанный кольцами лук-порей и 3⁄4 стакана сыра грюйер.
- Куриное яйцо: 6 штук
- Молоко: 120 мл
- Сливки: 120 мл
- Лук-порей: 0.5 штука
- Тёртый сыр грюйер: 1 стакан
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
12
Как только основа испечется, аккуратно снять пергаментную бумагу с фасолью и сохранить ее для повторного использования.
13
Залить тестовую основу киша яично-картофельной начинкой. Посыпать остатками сыра грюйер и выпекать 40–45 минут, пока корочка и начинка киша не станут золотисто-коричневыми.
- Тёртый сыр грюйер: 1 стакан
