Тыквенная похлебка с нутом
8 порций
100 минут
Тыквенная похлебка с нутом представляет собой насыщенный и ароматный суп, который излучает тепло и уют. Его пряные ноты создают неповторимую атмосферу североафриканской кухни, погружая в мир ярких вкусов и экзотических ингредиентов. Это блюдо не только радует своим богатым вкусом, но и питает, благодаря высокому содержанию белка из нута, что делает его отличным выбором для вегетарианцев и любителей здорового питания.
1
Разогреть духовку до 200 градусов (газ 6).
2
Тыкву нарезать кубиками и выложить на противень, посыпать зирой и хлопьями чили. Сбрызнуть оливковым маслом, перемешать и поставить в духовку на 45 минут или пока тыква не станет мягкой.
- Мякоть тыквы: 1 кг
- Кумин (зира): 1 столовая ложка
- Перец чили хлопьями: 1 чайная ложка
- Оливковое масло: 90 мл
3
Сельдерей, лук, чеснок и стебли петрушки (листья оставить на потом) мелко нарезать.
- Стебель сельдерея: 2 штуки
- Красный лук: 2 головки
- Чеснок: 1 зубчик
- Петрушка: 5 веточка
4
Как только тыква будет готова, разогреть большую кастрюлю и влить немного масла. Добавить сельдерей, чеснок, стебли петрушки и две трети луковицы и слегка обжарить до мягкости.
- Оливковое масло: 90 мл
- Стебель сельдерея: 2 штуки
- Чеснок: 1 зубчик
- Петрушка: 5 веточка
- Красный лук: 2 головки
5
Добавить тыкву и дать ей пропариться в течение нескольких минут, затем влить бульон. Довести до кипения, убавить огонь и варить в течение 15 минут.
- Мякоть тыквы: 1 кг
- Овощной бульон: 1.5 л
6
Добавить нут и варить еще 15 минут.
- Консервированный нут: 600 г
7
Тем временем обжарить тыквенные семечки с миндальными лепестками, семенами фенхеля, кунжутом и маком в небольшом количестве оливкового масла, пока они не приобретут приятный цвет.
- Тыквенные семечки: 40 г
- Миндальные лепестки: 50 г
- Семена фенхеля: 0.5 столовая ложка
- Кунжутные семечки: 0.5 столовая ложка
- Мак: 0.5 столовая ложка
- Оливковое масло: 90 мл
8
Добавить к семенам лимонную цедру, измельченные листья петрушки и мяты и оставшийся лук.
- Лимонная цедра: 1 столовая ложка
- Петрушка: 5 веточка
- Свежая мята: 3 веточки
- Красный лук: 2 головки
9
Приправить суп солью и перцем и, используя погружной блендер, взбить в течение нескольких секунд, чтобы он загустел, но в нем еще остались кусочки.
- Молотый черный перец: по вкусу
- Соль: по вкусу
10
Перед подачей выложить в каждую миску по половине чайной ложки пасты харисса и разлить похлебку. Перемешать ложкой в каждой миске один раз, затем посыпать смесью семян и зелени, сбрызнуть оливковым маслом первого отжима.
- Харисса: по вкусу
- Оливковое масло extra virgin: по вкусу
