Тосканский луковый суп
6 порций
75 минут
Тосканский луковый суп – это квинтэссенция деревенской итальянской кухни, пропитанной ароматами землистого лука, душистой петрушки и насыщенного мясного бульона. Его корни уходят в древнюю Тоскану, где простые, но сытные блюда были основой крестьянского стола. Медленно тушеный лук карамелизуется до мягкой сладости, а золотистые ломтики хлеба впитывают глубокие вкусы бульона, превращаясь в нежную, бархатистую основу. Пармезан добавляет пикантную соленость, завершая гармонию вкусов. Этот суп идеально согревает в прохладные вечера, а бокал кьянти делает трапезу по-настоящему тосканской. Он прост в приготовлении, но обладает изысканным вкусом, который раскрывается в каждом глотке.
1
Лук очистить и нарезать тонкими кольцами, петрушку и морковь мелко порубить. Все положить в глиняную посуду, добавить почти все масло, тушить на малом огне не менее часа, время от времени помешивать.
- Красный лук: 1 кг
- Кудрявая петрушка: 3 стебля
- Морковь: 2 штуки
- Оливковое масло: 100 мл
2
Как только лук начнет приставать ко дну, подлить мясного бульона, посолить, поперчить и прогреть. Хлеб нарезать ломтиками, слегка обжарить на оливковом масле и выложить в каждую тарелку по кусочку.
- Мясной бульон: 1 л
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Чёрствый белый хлеб: 300 г
- Оливковое масло: 100 мл
3
Залить хлеб супом и потереть пармезан
- Тертый сыр пармезан: 100 г
4
Подавать с кьянти.
