Томатный суп с рукколой, гренками и «Пекорино»
4 порции
30 минут
Томатный суп с рукколой, гренками и «Пекорино» — изысканное блюдо итальянской кухни, которое сочетает свежесть помидоров, пряность тимьяна и пикантность сыра «Пекорино». Это элегантная интерпретация традиционного томатного супа, дополненная хрустящими гренками и свежей рукколой. Он зародился в тосканских деревнях, где простые ингредиенты превращаются в кулинарные шедевры. Нежная кислинка помидоров гармонирует с ароматом чеснока и луком, создавая насыщенный вкус. Гренки добавляют текстурный контраст, а «Пекорино» придаёт приятную солоноватость. Этот суп идеален как лёгкий ужин или согревающий обед, подаваемый с бокалом белого вина. Простота приготовления делает его доступным для любого кулинара, а богатый вкус превращает его в настоящий гастрономический праздник.
1
Разогрейте духовку до 200˚C. Смешайте кусочки хлеба с 2 ст. л. оливкового масла на противне с бортиками, приправьте солью. Запекайте до золотистого цвета и подсыхания гренок 8-10 минут (перемешайте по истечении половины времени). Отставьте гренки в сторону.
- Деревенский хлеб: 2 куска
- Оливковое масло: 4 столовые ложки
- Крупная соль: по вкусу
2
Нагрейте на среднем огне 2 ст. л. масла в большой сковороде. Добавьте лук, чеснок и тимьян, приправьте солью и перцем. Обжаривайте до мягкости лука 5-7 минут, часто помешивая. Добавьте помидоры и тушите, часто помешивая, около 1 минуты до тех пор, пока помидоры не дадут сок. Добавьте 1 стакан воды и доведите до кипения.
- Оливковое масло: 4 столовые ложки
- Репчатый лук: 1 головка
- Чеснок: 2 зубчика
- Листья тимьяна: 30 г
- Молотый черный перец: по вкусу
- Помидоры: 675 г
3
Переложите смесь из сковороды в блендер и измельчите до однородности; попробуйте, добавьте острый соус по вкусу. Приправьте солью, перцем по вкусу.
- Острый соус барбекю: 1 чайная ложка
- Крупная соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
4
Сбрызните суп маслом и украсьте рукколой, «Пекорино» и гренками.
- Оливковое масло: 4 столовые ложки
- Рукола: 70 г
- Сыр пекорино: 30 г
- Деревенский хлеб: 2 куска
5
Можно приготовить заранее: гренки можно приготовить за 1 день до приготовления супа. Хранить их следует в плотно закрытой посуде при комнатной температуре.