Том ям с морепродуктами
8 порций
130 минут
Том ям с морепродуктами — это настоящая жемчужина тайской кухни, пропитанная яркими ароматами и насыщенным вкусом. Родом из Таиланда, этот суп славится своим гармоничным сочетанием кисло-острых нот и кокосовой мягкости. Листья лайма и лимонная трава придают ему свежесть, а паста том ям и перец чили — огненную пряность. Нежные креветки и кальмары делают его изысканным и питательным блюдом. Том ям не просто утоляет голод — он согревает и оживляет, даря ощущение комфорта. Его подают с рисом или как самостоятельное блюдо, а кинза и грибы шиитаке добавляют в него последний штрих утонченности. Этот суп — не просто еда, а кулинарное путешествие в сердце Тайланда, где традиции переплетаются с насыщенными вкусами, создавая незабываемый гастрономический опыт.
1
Все ингредиенты поместить в кастрюлю, довести до кипения и дать настоятся два часа.
- Вода: 1.2 л
- Кокосовое молоко: 1.2 л
- Листья лайма: 15 г
- Перец чили: 15 г
- Паста том ям: 100 г
- Сахар: 15 г
- Соль: 5 г
- Галангал: 80 г
- Глютамат натрия: 5 г
- Лимонная трава: 30 г
2
Процедить и оставить только бульон. В получившийся бульон вы можете добавлять любые продукты на свой вкус.
3
Готовый бульон (300 г) довести до кипения, добавить креветки и кальмары (варить 2–3 минуты).
- Очищенные креветки: 30 г
- Кальмары: 30 г
4
Получившийся суп вылить в тарелку, украсить листьями кинзы и нарезанными грибами.
- Листья кинзы (кориандра): 3 г
- Грибы шиитаке: 10 г