Солянка с пастой том-ям и лимонной травой
6 порций
200 минут
Солянка с пастой том-ям и лимонной травой — это ароматное блюдо, в котором встречаются традиционные вкусы Восточной Европы и яркие нотки паназиатской кухни. Богатый бульон на телятине, пропитанный лимонной травой и перечной пастой том-ям, создаёт глубокий и пикантный вкус, подчеркиваемый белыми грибами, маслинами, каперсами и солеными огурцами. Креветки добавляют морскую свежесть, а кинза и лимонный сок — пряную терпкость. Это блюдо идеально подходит для любителей насыщенных, многослойных вкусов, оно согревает и пробуждает аппетит. Солянка традиционно подается горячей, дополняется свежим хлебом и может стать прекрасным вариантом для уютного ужина или праздничного стола.
1
Залить телятину 3 л воды, положить в ту же кастрюлю луковицу, морковь и сельдерей. Довести до кипения, уменьшить огонь до среднего, снять пену, добавить лимонную траву и горошины перца. Варить минимум два часа, затем процедить бульон, срезать мясо с кости, нарезать небольшими кубиками.
- Телятина на кости: 1 кг
- Репчатый лук: 3 головки
- Морковь: 1 штука
- Стебель сельдерея: 1 штука
- Лимонная трава: 4 стебля
- Черный перец горошком: 6 штук
2
В кастрюле обжарить на масле до мягкости две мелко нарезанные луковицы, добавить томатную и перечную пасту. Обжаривать минуту, залить бульоном, добавить грибы и нарезанные маленькими кубиками огурцы, а через пять минут — измельченные каперсы, маслины, рубленую петрушку, кусочки телятины и креветки, посолить и поперчить.
- Репчатый лук: 3 головки
- Томатная паста: 2 столовые ложки
- Перечная паста том-ям: 1 столовая ложка
- Белые грибы: 200 г
- Соленые огурцы: 200 г
- Каперсы: 12 штук
- Маслины: 100 г
- Петрушка: 10 г
- Телятина на кости: 1 кг
- Креветки: 500 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
3
Варить солянку до готовности креветок, заправить кинзой и соком лимона — и подавать.
- Рубленая кинза (кориандр): 20 г
- Лимон: 1 штука