Свекольный гаспачо
4 порции
60 минут
Свекольный гаспачо — это элегантное сочетание свежести и насыщенного вкуса, вдохновленное традициями средиземноморской и еврейской кухни. Этот холодный суп является не только эстетичным, но и питательным благодаря свекле, обладающей природной сладостью и глубиной вкуса. Запеченная свекла придает блюду бархатистую текстуру, а хересный уксус и свежий огурец освежают и подчеркивают его насыщенность. Семена укропа и сладкий перец добавляют пряные и овощные нотки, а сметана или капля оливкового масла завершают гармонию вкусов. Этот гаспачо идеально подходит для летнего ужина или легкого перекуса, особенно в жаркие дни. Его необычный цвет и утонченный вкус делают его не просто блюдом, а настоящим произведением кулинарного искусства.
1
Разогрейте духовку до 200 градусов. Хорошо промойте свеклу (клубни должны быть большие и одинакового размера) и просушите. Выложите на застеленный фольгой противень, закройте фольгой и плотно заверните. Запекайте примерно 1,5–2 часа до мягкости. Охладите, очистите и порежьте небольшими кусочками.
- Свекла: 4 штуки
2
В блендере смешайте свеклу, оливковое масло, уксус, очищенный и мелко нарезанный огурец, мелко нарезанный красный лук, семена укропа и мелко нарезанный болгарский перец. Измельчите до состояния пюре. Посолите и поперчите.
- Свекла: 4 штуки
- Оливковое масло extra virgin: 0.3 стакан
- Хересный уксус: 3 чайные ложки
- Английские огурцы: 1 штука
- Семена укропа: 0.1 чайная ложка
- Красный лук: 60 г
- Красный сладкий перец: 1 штука
- Соль: по вкусу
- Свежемолотый чёрный перец: по вкусу
3
Процедите через сито, чтобы избавиться от неизмельченных кусков. По желанию, если суп очень густой, разбавьте небольшим количеством воды.
- Свекла: 4 штуки
4
Подавайте, посыпав укропом и сбрызнув оливковым маслом, или со сметаной.
- Измельчённый укроп: по вкусу
- Оливковое масло extra virgin: 0.3 стакан
- Сметана: по вкусу
