Суп солянка
5 порций
25 минут
Солянка — это густой и ароматный суп, наполненный богатством вкусов и насыщенной историей русской кухни. Ее корни уходят в глубь веков, когда солянка была излюбленным блюдом купцов и трактирщиков. Эта классическая вариация включает нежную ветчину из индейки, пикантные маринованные огурцы, острый халапеньо и насыщенный томатный бульон, создавая гармоничное сочетание кислого, солёного и острого вкусов. Добавление каперсов и огуречного рассола придает супу характерную кислинку, а лавровый лист и смесь перцев наполняют его пряными нотами. Солянку традиционно подают горячей, дополняя ломтиком свежего хлеба и ложкой сметаны, которая смягчает яркие вкусы. Это блюдо согревает в холодные дни и отлично подходит для уютных семейных застолий.
1
Морковь нарезать небольшими кубиками.
- Морковь: 40 г
2
Некрупно нарезать порей.
- Лук-порей: 50 г
3
Огурцы нарезать толстыми кружочками.
- Маринованные огурцы: 80 г
4
Халапеньо мелко нарезать.
- Перец халапеньо: 30 г
5
Ветчину нарезать соломкой.
- Ветчина из индейки: 350 г
6
Отправить в разогретое на сковороде масло ветчину, морковь и лук.
- Ветчина из индейки: 350 г
- Морковь: 40 г
- Лук-порей: 50 г
7
Обжаривать на сильном огне около 3 минут, затем перемешать, приправить смесью перцев, добавить томатную пасту и соус чили. Перемешать и немного убавить огонь.
- Смесь молотых перцев: по вкусу
- Томатная паста: 1.5 столовая ложка
- Соус чили: 0.5 чайная ложка
8
Через 5 минут добавить огурцы и халапеньо. Перемешать.
- Маринованные огурцы: 80 г
- Перец халапеньо: 30 г
9
Через 1 минуту снять с огня и переложить в глубокую кастрюлю.
10
Залить бульоном и установить сильный огонь. После закипания сразу же убавить огонь и добавить лавровый лист.
- Бульон из индейки: 1.2 л
- Лавровый лист: 1 штука
11
Через 12 минут влить огуречный рассол и добавить каперсы. Посолить и поперчить.
- Огуречный рассол: 1.5 столовая ложка
- Каперсы: 3 столовые ложки
- Морская соль: по вкусу
12
Через 3 минуты снять с огня. Подавать порционно.
- Ветчина из индейки: 350 г
- Бульон из индейки: 1.2 л
