Суп — солянка с курицей
6 порций
45 минут
Суп-солянка с курицей — это яркий представитель русской кухни, вобравший в себя богатство вкусов и ароматов. Его история берет начало в старинных трактирных традициях, когда солянка готовилась как сытное блюдо для путников. Эта версия с курицей отличается легкостью и гармоничным балансом копчености, пикантности и кислинки. Куриное филе, бекон и каперсы придают солянке насыщенный вкус, а маринованные огурцы и халапеньо — приятную остроту. Ароматный бульон с томатной пастой и специями связывает все ингредиенты воедино, создавая неповторимую симфонию вкусов. Этот суп не только согревает, но и пробуждает аппетит, а подача с лимоном, петрушкой и сметаной делает его поистине ресторанным блюдом. Идеальный выбор для семейного обеда или уютного ужина.
1
Некрупно нарезать бекон.
- Копчёный бекон: 115 г
2
Нарезать курицу кубиками.
- Филе куриного бедра: 150 г
- Филе куриной грудки: 150 г
3
Кольцами нарезать порей.
- Лук-порей: 50 г
4
Нарезать огурцы соломкой.
- Маринованные огурцы: 100 г
5
Разогреть на сковороде горчичное масло и 1 столовую ложку оливкового. Выложить бекон.
- Горчичное масло: 1 чайная ложка
- Оливковое масло: 2 столовые ложки
- Копчёный бекон: 115 г
6
Жарить бекон 3–4 минуты на сильном огне, периодически помешивая.
7
Добавить к бекону куриное филе. Перемешать.
- Филе куриного бедра: 150 г
- Филе куриной грудки: 150 г
8
Посолить и перемешать. Убавить огонь.
- Морская соль: по вкусу
9
Мелко нарезать халапеньо.
- Перец халапеньо: 15 г
10
Через 5 минут перемешать и снять с огня.
11
Разогреть 1 столовую ложку оливкового масла в небольшой кастрюле. Выложить порей.
- Оливковое масло: 2 столовые ложки
- Лук-порей: 50 г
12
Добавить огурцы и халапеньо.
- Маринованные огурцы: 100 г
- Перец халапеньо: 15 г
13
Перемешать.
14
Через пару минут добавить томатный сок и соус чили.
- Томатный сок: 60 мл
- Соус чили: 1 столовая ложка
15
Тщательно перемешать и убавить огонь.
16
Разогреть бульон до высокой температуры.
- Говяжий бульон: 500 мл
17
Добавить обжаренные овощи и курицу в бульон.
- Лук-порей: 50 г
- Маринованные огурцы: 100 г
- Перец халапеньо: 15 г
- Филе куриного бедра: 150 г
- Филе куриной грудки: 150 г
18
Довести до кипения, снять пену и убавить огонь. Варить 20 минут.
19
Добавить каперсы и оливки.
- Каперсы: 30 г
- Оливки: 110 г
20
Добавить перец горошком и лавровый лист.
- Душистый перец горошком: 5 штука
- Лавровый лист: 1 штука
21
Добавить рассол и томатную пасту, тщательно перемешать и варить 5–7 минут.
- Огуречный рассол: 125 мл
- Томатная паста: 1 столовая ложка
22
Перелить в тарелку, украсить лимоном, добавить петрушку и подавать. По желанию можно добавить сметану.
- Лимон: по вкусу
- Петрушка: по вкусу
- Сметана: по вкусу