Суп с клецками на говяжьем бульоне
4 порции
50 минут
Суп с клецками на говяжьем бульоне – традиционное блюдо польской кухни, которое объединяет в себе насыщенный аромат мясного бульона и нежные, воздушные клецки. Истоки рецепта уходят в глубину веков, когда домашние супы были основой крестьянского питания, даря тепло и сытость. Говяжий бульон, приготовленный с зеленью и овощами, приобретает глубокий вкус, а мягкие клецки, сделанные из теста с маслом и яйцами, дополняют его текстурой. Такое блюдо отлично подходит для семейного обеда или уютного ужина, особенно в прохладную погоду. Традиционно его подают с рубленой зеленью, придающей свежесть и выразительность. Этот суп не только питательный, но и душевный – он наполняет дом запахами комфорта и напоминает о простых радостях домашней кухни.
1
Говядину с костями промыть, положить в кастрюлю с 1,2 литрами воды и довести до кипения, снять пену, добавить перец горошком и варить 20 минут. Зелень вымыть и связать ниткой в букет, поместить в бульон, варить еще 10 минут.
- Говядина с костями: 500 г
- Черный перец горошком: по вкусу
- Укроп: 1 пучок
2
Лук и морковь очистить, нарезать тонкими полукольцами, сельдерей вымыть, нарезать небольшими кубиками, добавить в бульон и варить 15 минут.
- Репчатый лук: 2 головки
- Морковь: 1 штука
- Стебель сельдерея: 1 стебель
3
Пока варится суп, приготовить клецки. Лук натереть на мелкой терке, чеснок измельчить.
- Репчатый лук: 2 головки
- Чеснок: 1 зубчик
4
Вскипятить полстакана воды, добавить сливочное масло и постепенно, размешивая, всыпать муку, слегка посолить. Смесь тщательно размешать, снять с огня.
- Сливочное масло: 70 г
- Пшеничная мука: 1 стакан
- Соль: по вкусу
5
Переложить тесто в миску, добавить по одному яйца. Соединить с луком, чесноком и зеленью. С помощью двух чайных ложек формовать из теста клецки и опускать в кипящую подсоленную воду. Варить 3–5 минут.
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Репчатый лук: 2 головки
- Чеснок: 1 зубчик
- Петрушка: 1 пучок
6
Из супа удалить букет трав.
- Укроп: 1 пучок
7
Разложить клецки и куски мяса по тарелкам, залить горячим супом, украсить рубленной петрушкой и зеленым луком.
- Зеленый лук: по вкусу
- Петрушка: 1 пучок
