Суп с кифтой
2 порции
35 минут
Суп с кифтой — это ароматное блюдо, пропитанное традициями европейской кухни. Кифта, нежные мясные шарики, приготовленные из баранины с рисом и специями, превращают этот суп в питательный и насыщенный вкусом шедевр. Особую нотку добавляет айва, придающая легкую кислинку, а барбарис и кинза обогащают вкус пикантными оттенками. Этот суп идеально подходит для согревающих обедов в прохладные дни. Густой бульон с насыщенным ароматом специй, томатов и чили делает его согревающим и насыщенным. Подается суп с зеленью, которая завершает палитру вкусов и подчеркивает свежесть ингредиентов. Это блюдо – не просто питательная еда, но и дань старинным традициям приготовления мясных супов, которое порадует любителей богатых и насыщенных ароматов.
1
Очистите мясо от жил, пропустите мясо и курдюк через мясорубку; очистите и мелко нарежьте лук, очистите от семян айву, разрежьте на несколько крупных кусков.
- Баранина: 180 г
- Курдюк: 35 г
- Репчатый лук: 50 г
- Айва: 170 г
2
Рис отварите в кипящей воде в течении 5-ти минут, слейте воду.
- Круглый рис: 25 г
3
Растолките в ступке или мелко нарубите ножом зиру и кориандр, очистите от семян половину перца чили, нарежьте мелко, отделите веточки укропа от стеблей, кинзу и листья укропа мелко порубите.
- Чёрный кумин (зира): 1 г
- Перец чили: 1 штука
- Укроп: 3 г
- Кинза: 1 г
4
Смешайте фарш с луком, рисом и специями, замешайте до однородной массы, скатайте 2 шарика.
- Репчатый лук: 50 г
- Круглый рис: 25 г
- Чёрный кумин (зира): 1 г
- Перец чили: 1 штука
- Укроп: 3 г
- Кинза: 1 г
5
Удалите плодоножку помидора, ошпарьте кипятком, снимите кожицу, нарежьте крупными кусками.
- Помидоры: 100 г
6
Доведите бульон до кипения, опустите туда мясные шарики, снимите пену, добавьте помидоры, мелко порубленный перец чили, барбарис и варите на слабом огне при легком кипении в течение 10-ти минут, посолите, поперчите, добавьте айву и варите еще 10 минут.
- Бараний бульон: 600 мл
- Помидоры: 100 г
- Перец чили: 1 штука
- Барбарис: 2 г
- Айва: 170 г
7
Выложите в тарелку кифту, дольки айвы, помидоры, нут, залейте бульоном, посыпьте зеленью и подавайте.
- Баранина: 180 г
- Айва: 170 г
- Помидоры: 100 г
- Нут: 100 г
- Бараний бульон: 600 мл
- Укроп: 3 г
- Кинза: 1 г