Суп с грибами и папарделле
6 порций
30 минут
Суп с грибами и паппарделле — истинное воплощение кулинарной гармонии европейской кухни. Его корни уходят в богатые гастрономические традиции Италии, где паста всегда занимала особое место на столе. Нежные шампиньоны, пропитанные ароматом итальянских специй, плавно сочетаются с шелковистой пастой паппарделле, а бархатистая текстура маскарпоне добавляет глубины и нежности вкусу. Гремолата, приготовленная из петрушки, чеснока и лимонной цедры, привносит освежающие цитрусовые нотки, подчеркивая богатство вкусовых оттенков. Этот суп идеально подходит для уютных ужинов, согревая своим ароматом и насыщенным вкусом. Он одновременно лёгкий, но сытный, а его элегантное сочетание ингредиентов делает его достойным даже самых изысканных гастрономических предпочтений.
1
В кастрюле нагрейте масло на средневысоком огне. Добавьте шампиньоны и лук, тушите 5 минут.
- Оливковое масло: 2 чайные ложки
- Шампиньоны: 110 г
- Белый лук: 1 головка
2
Добавьте итальянскую приправу, затем бульон. Накройте и оставьте до закипания.
- Смесь итальянских специй: 0.8 чайная ложка
- Овощной бульон: 7 стаканов
3
Отлейте ½ чашки бульона, добавьте пасту, оставьте кипеть в течение 3 минут, периодически помешивая. Снимите с огня.
- Овощной бульон: 7 стаканов
- Паста паппарделле: 110 г
4
Влейте отставленный бульон в маскарпоне, непрерывно перемешивая, а затем введите полученную смесь в суп, также размешивая.
- Овощной бульон: 7 стаканов
- Сыр маскарпоне: 70 г
5
Для приготовления гремолаты измельчите в блендере петрушку, чеснок и лимонную цедру.
- Петрушка: 20 г
- Чеснок: 1 зубчик
- Тёртая лимонная цедра: 2 чайные ложки
6
Разлейте суп по тарелкам. Украсьте каждую тарелку 2 ч.л. гремолаты.
- Петрушка: 20 г
