Суп-пюре из зеленого горошка с крабом
2 порции
20 минут
Суп-пюре из зеленого горошка с крабом — элегантное блюдо европейской кухни, сочетающее нежность овощей и деликатный вкус крабового мяса. Зеленый горошек придаёт супу сладковатые травяные нотки, картофель и цветная капуста обеспечивают кремовую текстуру, а молоко делает вкус мягким и насыщенным. Этот суп идеально подходит как для легкого обеда, так и для изысканного ужина. Впервые подобные супы начали готовить во французских гастрономических традициях, где ценится гармония вкусов и изысканность подачи. Подаётся он с кусочками краба, которые придают утонченное морское послевкусие, а ростки гороха добавляют свежести и эстетики. Рекомендуется подавать горячим, с хрустящими тостами или багетом, который подчеркнёт его нежную консистенцию.
1
Овощи отварить до готового состояния.
- Зеленый горошек: 100 г
- Картофель: 100 г
- Цветная капуста: 100 г
- Овощной бульон: 100 мл
2
Слить бульон, оставляя около 50 мл. С помощью блендера измельчить овощи до кремового состояния.
- Овощной бульон: 100 мл
3
Добавить молоко, довести до состояния густого супа, поставить на огонь и довести до кипения.
- Молоко: 100 мл
4
Посолить, поперчить.
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
5
При подаче добавить крабовое мясо, украсить пророщенным горохом.
- Мясо краба: 20 г
- Ростки гороха: по вкусу
