Суп-пюре с тыквой и кокосовым молоком
4 порции
30 минут
Суп-пюре с тыквой и кокосовым молоком — изысканное сочетание тайских вкусов и ароматов. Этот нежный, бархатистый суп удивляет гармонией сладости тыквы, насыщенности кокосового молока и пикантности креветочной пасты. Истоки рецепта уходят в глубину тайской кухни, где сочетаются морепродукты, специи и экзотические ингредиенты, создавая уникальный гастрономический опыт. В этом блюде чувствуются теплые цитрусовые нотки лимонной травы и мягкая пряность чили, которые делают его согревающим и насыщенным. Его подают как утонченное первое блюдо или легкий обед, украшая свежими листьями базилика для придания свежести. Идеально подходит для тех, кто хочет попробовать классику тайской кухни с мягким сливочным вкусом и тонким балансом специй.
1
Сбрызнуть мякоть тыквы, порезанную кубиками примерно по 2,5 см, лимонным соком и отставить в сторону минут на 20. Если вы используете сырые зеленые креветки — очистите их, выньте черную жилку, если сушеные — промойте их.
- Тыква: 400 г
- Лимонный сок: 1 столовая ложка
- Креветки: 100 г
2
В блендере смешать креветки, лук, креветочную пасту, перец чили, мелко порезанную лимонную траву и небольшое количество воды до однородной массы.
- Креветки: 100 г
- Репчатый лук: 2 головки
- Креветочная паста: 0.3 чайная ложка
- Перец чили: 2 штуки
- Лимонная трава: 1 столовая ложка
- Вода: 300 мл
3
Снять верхний жирный слой с молока, отложить в сторону. В большой кастрюле смешать оставшееся кокосовое молоко с 300 мл воды . Вмешать туда смесь из блендера, добавить рыбный соус, сахар и перец. Довести до кипения, уменьшить огонь и помешивать деревянной ложкой, пока смесь не станет однородной. Добавить тыкву и варить на медленном огне примерно 20 минут, пока тыква не станет мягкой.
- Кокосовое молоко: 750 мл
- Вода: 300 мл
- Рыбный соус: 1 столовая ложка
- Сахар: 1 чайная ложка
- Молотый черный перец: 0.5 чайная ложка
- Тыква: 400 г
4
Перед подачей вмешать в суп листья базилика и жир, снятый с кокосового молока.
- Листья базилика: 80 г
- Кокосовое молоко: 750 мл
