Суп-пюре из лука
4 порции
30 минут
Суп-пюре из лука – изысканное блюдо французской кухни, обладающее нежной текстурой и глубоко насыщенным вкусом. Этот рецепт восходит к традиционной крестьянской кухне, где лук был доступным и питательным ингредиентом. Легкий сладковатый привкус карамелизированного лука гармонично сочетается с нежностью картофеля, моркови и репы, создавая мягкую кремовую консистенцию. Добавление сливочного масла, сливок и сыра обогащает суп и делает его особенно уютным в прохладную погоду. Этот суп часто подают с хрустящими гренками, а свежая зелень – укроп и петрушка – придает ему ароматную свежесть. Идеален как самостоятельное блюдо или в качестве элегантного первого курса в изысканном ужине.
1
Лук нашинковать и обжарить в масле. Морковь, репу нарезать, обжарить и сварить вместе с нарезанным картофелем, протереть.
- Репчатый лук: 200 г
- Морковь: 100 г
- Репа: 100 г
- Картофель: 600 г
2
Соединить все с обжаренным луком, добавить масло, сливки или молоко, натертый сыр и доварить суп до готовности.
- Репчатый лук: 200 г
- Сливочное масло: 150 г
- Сливки: 200 мл
- Сыр: 40 г
3
Перед подачей на стол посыпать рублеными укропом и петрушкой.
- Укроп: 1 столовая ложка
- Петрушка: 20 г
- Соль: по вкусу
