Суп из водного кресса
4 порции
35 минут
Суп из водного кресса — изысканное блюдо французской кухни, которое сочетает в себе нежность сливочного масла, мягкость картофеля и свежесть кресс-салата. Этот суп, который имеет корни в традициях французских провинций, известен своим бархатистым вкусом и насыщенным ароматом. Он идеально подходит как легкое, но питательное блюдо, которое можно подать как в горячем, так и охлажденном виде. Добавление сметаны придаёт супу дополнительную кремовость, а овощной бульон усиливает его утонченное послевкусие. Восхитительно простой, но элегантный, этот суп часто подают в ресторанах высокой кухни, а также готовят дома для уютных семейных ужинов. Изысканный и питательный, он способен подарить истинное гастрономическое удовольствие.
1
В большой кастрюле с толстым дном растопить масло, добавить крупно нарезанные лук-порей и картофель и водяной кресс. Хорошо перемешать.
- Сливочное масло: 110 г
- Лук-порей: 5 штука
- Картофель: 700 г
- Кресс-салат: 250 г
2
Посолить и накрыть крышкой. Оставить на медленном огне на 20 минут. Периодически помешивать.
- Соль: по вкусу
3
Добавить бульон, довести до кипения и варить на слабом огне 15 минут.
- Овощной бульон: 1.75 л
4
Немного остудить суп, измельчить его в блендере и поместить обратно в кастрюлю. Добавить сметану и перемешать.
- Сметана: 4 столовые ложки
5
Подается как в горячем, так и в охлажденном виде.