Суп из брокколи и черной чечевицы
2 порции
30 минут
Суп из брокколи и черной чечевицы — изысканное сочетание средиземноморской простоты и глубины вкуса. Этот рецепт, вдохновленный турецкой кухней, воплощает баланс питательных ингредиентов и ароматных специй. Нежные соцветия брокколи придают супу легкость, а черная чечевица — насыщенность и бархатистую текстуру. Лук-шалот и чеснок создают мягкую пикантность, а кокосовое молоко привносит экзотическую кремовость. Лимонный сок добавляет освежающую кислинку, идеально оттеняя базилик и пряность перца чили. Этот суп не только согревает, но и удивляет гармоничным вкусом. Идеален как легкое блюдо на ужин или обед, наполняя энергией и удовольствием. Подача с цельными зернами чечевицы и свежими листочками базилика делает его еще более аппетитным и эффектным.
1
Очистите и мелко нарежьте лук и чеснок.
- Лук-шалот: 40 г
- Чеснок: 20 г
2
Нагрейте оливковое масло в кастрюле с толстым дном на медленном огне, обжарьте лук и чеснок вместе с перцем чили до мягкости.
- Оливковое масло extra virgin: 20 мл
- Лук-шалот: 40 г
- Чеснок: 20 г
- Перец чили: 2 г
3
Разделите брокколи на соцветия, отправьте в кастрюлю к луку и чесноку. Добавьте воду, чтобы только покрыть ею брокколи, посолите по вкусу (или из расчета треть чайной ложки соли на литр воды). Доведите до кипения и варите 10 минут (до мягкости капусты) на среднем огне.
- Капуста брокколи: 200 г
- Лимонный сок: 30 мл
4
В это время в маленькую кастрюльку положите чечевицу, залейте водой, доведите до кипения, посолите и варите еще 15 минут. Слейте воду.
- Чёрная чечевица: 75 г
5
Добавьте кокосовое молоко и базилик, оставив пару листиков для украшения, и снимите с огня.
- Кокосовое молоко: 200 мл
- Зелёный базилик: 20 г
6
Пюрируйте суп блендером, добавьте лимонный сок.
- Лимонный сок: 30 мл
7
Перед подачей положите в суп пару ложек чечевицы, украсьте базиликом.
- Чёрная чечевица: 75 г
- Зелёный базилик: 20 г
