Суп гороховый с копченостями и болгарским перцем
6 порций
60 минут
Гороховый суп с копченостями и болгарским перцем — это настоящее гастрономическое наслаждение, сочетающее в себе традиции русской кухни и яркие нотки пряностей. Его история уходит корнями в старинные крестьянские рецепты, где горох служил питательной основой, а копчености добавляли насыщенный аромат. Этот суп имеет густую, бархатистую консистенцию с выразительным дымным привкусом, который прекрасно дополняется сладостью болгарского перца. Специи, такие как паприка и хмели-сунели, придают блюду насыщенный характер, а зелень и сметана делают его нежным и свежим. Идеальный выбор для уютного семейного обеда или согревающего ужина в прохладный день.
1
Подготовить ингредиенты. Овощи промыть. Лук, картофель и морковь очистить от кожуры.
- Репчатый лук: 2 головки
- Картофель: 2 штуки
- Морковь: 2 штуки
2
Горох колотый промыть, замочить на 45–60 минут и затем поставить варить в этой же воде.
- Горох: 200 г
3
Мелко нарезать лук.
4
Морковь натереть на крупной терке.
5
Сладкий болгарский перец нарезать мелкими кубиками.
6
После того как горох закипит, добавить в кастрюлю нарезанный на средние куски копченый куриный окорочок.
- Куриные копчёные окорочка: 250 г
7
Добавить нарезанный картофель.
- Картофель: 2 штуки
8
Лук с морковью пассеровать на сковороде на растительном масле.
- Репчатый лук: 2 головки
- Морковь: 2 штуки
9
Добавить к луку с морковью нарезанный мелкими кубиками болгарский перец. Периодически помешивать, пассеровать овощи до полуготовности.
- Сладкий перец: 3 штуки
10
На этом этапе добавить паприку, хмели-сунели и молотый черный перец по вкусу.
- Молотая паприка: по вкусу
- Хмели-сунели: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
11
Добавить в кастрюлю лавровый лист и перец горошком, посолить по вкусу.
- Лавровый лист: по вкусу
- Черный перец горошком: по вкусу
- Соль: по вкусу
12
Заложить пассерованные овощи.
- Сладкий перец: 3 штуки
13
Оставить томиться суп на медленном огне еще 10–15 минут.
14
Подать к столу со сметаной и зеленью.
- Сметана: по вкусу
- Зелень: по вкусу