Гороховый суп с копченостями
12 порций
180 минут
Гороховый суп с копченостями – это душевное, сытное блюдо, пришедшее из глубин русской кухни. Его история уходит корнями в деревенские традиции, когда копчености добавляли в блюда для усиления вкуса и аромата. Бархатистая текстура гороха прекрасно сочетается с насыщенным вкусом копченого мяса, создавая гармоничный и глубокий букет. Суп согревает в холодные дни, даря уют и насыщение. Аромат лаврового листа и перца добавляет пикантности, а свежая петрушка освежает вкус. Его можно подавать как самостоятельное блюдо, дополнив ржаным хлебом или сметаной для большей нежности. Этот суп – воплощение традиций, простоты и уюта русской кухни, способный порадовать каждого, кто ценит богатый, насыщенный вкус.
1
Подготовить все ингредиенты.
2
Горох замочить в холодной воде на 1,5 часа.
- Лущеный горох: 300 г
3
Воду с гороха слить, пересыпать его в кастрюлю с 3 литрами кипятка. Поставить на средний огонь, через 15 минут положить к гороху все мясо, продолжать варить суп еще 15 минут.
- Лущеный горох: 300 г
- Свиная копченая рулька: 400 г
- Свиные копченые ребра: 400 г
- Свиная варено-копченая шейка: 200 г
4
Очистить лук, морковь, сельдерей и нарезать мелкими кубиками.
- Репчатый лук: 2 головки
- Морковь: 1 штука
- Корень сельдерея: 150 г
5
Обжарить лук на растительном масле до прозрачности.
- Растительное масло: 3 столовые ложки
- Репчатый лук: 2 головки
6
Добавить к луку морковь и обжаривать, помешивая, еще 3 минуты.
- Морковь: 1 штука
7
Добавить сельдерей и продолжать жарить, помешивая, пока все овощи не станут золотистыми.
- Корень сельдерея: 150 г
8
Картофель очистить и нарезать кубиками со стороной 1 см, добавить в суп к гороху. Варить 10 минут.
- Картофель: 3 штуки
9
Вынуть копчености из бульона, снять мясо и нарезать небольшими кусочками.
10
Добавить в суп зажарку из овощей и все мясо, а также лавровый лист, перец и соль. Все перемешать. Варить суп до готовности картофеля и гороха.
- Лавровый лист: 2 штуки
- Черный перец горошком: 10 штук
- Соль: по вкусу
11
Снять с огня, добавить мелко рубленную петрушку, дать супу постоять под крышкой 10–15 минут и подавать.
- Петрушка: по вкусу