Суп гороховый по-восточному
5 порций
240 минут
Суп гороховый по-восточному — это ароматное и питательное блюдо арабской кухни, сочетающее простоту ингредиентов с богатством вкусов. Исторически гороховые супы были популярны в восточных странах благодаря их насыщенности и доступности. В этом рецепте мягкий лущеный горох соединяется с нежным мясом, насыщаясь специями и чесноком, создавая глубину вкуса. Лук и морковь придают сладковатую нотку, а зелень добавляет свежесть. Густой и согревающий, этот суп идеально подходит для прохладных вечеров, когда хочется уютного и сытного блюда. Его можно подавать с лавашем или лепешками, а добавление костного бульона делает его еще более насыщенным. Это не просто еда, а настоящее наслаждение, окутанное ароматами восточных специй и теплом традиционной кухни.
1
Готовим поджарку. Лук и морковь надо нарезать кубиками. Обжарить на сковороде (или в казанке) с добавлением растительного масла в течении 10 минут на среднем огне.
- Репчатый лук: 1 штука
- Морковь: 1 штука
- Растительное масло: 5 столовая ложка
2
Мясо так же нарезать кубиками и добавить к луку и морковке. Жарить еще 10 минут.
- Мясо: 250 г
3
Если вы делали поджарку в сковороде, то надо взять кастрюлю, влить в нее 2,5 литра воды. Дождаться, пока вода закипит, и переложить поджарку в кастрюлю. Если поджарка готовилась в казанке, то заливаем кипяток прямо в казанок. Доводим все до кипения, добавляем соль по вкусу. Закрываем крышкой и варим на низком огне 1,5 часа (чем дольше, тем вкуснее будет мясо и наваристей бульон). На этом этапе можно даже положить кость в бульон, так будет вкуснее.
- Соль: по вкусу
4
Через полтора часа снова возвращаемся к супу. Чистим картошку, режем крупными кубиками, кладем в бульон. Промываем горох, кладем в суп. Варим 30 минут.
- Картофель: 2 штуки
- Лущеный горох: 170 г
5
Пробуем картошку, горох. Если они стали съедобны, то продолжаем дальше, если нет, варим еще 5–10 минут.
6
Очищаем чеснок, измельчаем его с помощью чеснокодавилки, если таковой не имеется, натираем на мелкой терке. Добавляем в суп. Зелень промываем, измельчаем и то же туда же. Варим еще минут 10.
- Чеснок: 3 зубчика
- Зелень: по вкусу