Солянка с креветками
4 порции
30 минут
Солянка с креветками — это изысканное блюдо русской кухни, сочетающее богатство вкусов и ароматов. Солянка традиционно славится своей насыщенностью и пряностью, а добавление креветок придает ей особую утонченность и морской оттенок. Основой супа служит креветочный бульон, обогащенный пассерованным луком, солеными огурцами и каперсами, которые создают характерный кисло-сладкий вкус. Дополнение в виде сметаны придает нежность, а лимон и маслины — пикантные нотки. Это блюдо идеально подходит для согревающих семейных обедов или праздничных застолий, удивляя своей гармоничностью и глубиной вкуса. Подача с зеленью и ломтиком лимона делает его не только гастрономическим удовольствием, но и эстетическим наслаждением.
1
Репчатый лук очистите от шелухи и нарежьте тонкими полукольцами. Растопите в сковороде масло и слегка обжарьте в нем лук. Затем добавьте томатную пасту и, постоянно помешивая, доведите лук до готовности.
- Репчатый лук: 2 головки
- Топленое масло: 1 чайная ложка
- Томатная паста: 2 чайные ложки
2
Креветки промойте и отварите в слегка подсоленной воде, затем извлеките креветки из бульона (но бульон не выливайте! — он еще понадобится), остудите и очистите от панцирей и голов. Готовые креветки порежьте небольшими кусочками.
- Креветки: 100 г
- Соль: по вкусу
3
Оставшийся креветочный бульон поместите на огонь и доведите до кипения. В кипящий бульон поместите пассерованный лук, очищенные от кожуры и порезанные маленькими кубиками огурцы, каперсы, лавровый лист, черный перец горошком, посолите по вкусу и варите в течение 5–10 минут. За пару минут до готовности заправьте солянку сметаной и доведите до кипения.
- Креветки: 100 г
- Репчатый лук: 2 головки
- Соленые огурцы: 2 штуки
- Каперсы: 10 г
- Лавровый лист: по вкусу
- Черный перец горошком: 4 штуки
- Соль: по вкусу
- Сметана: 1 столовая ложка
4
Перед подачей на стол поместите в каждую тарелку вареные креветки, разрезанные пополам маслины, ломтик лимона, разлейте солянку по тарелкам и посыпьте сверху мелко порубленной зеленью петрушки.
- Креветки: 100 г
- Маслины: 7 штук
- Лимон: 0.5 штука
- Зелень: по вкусу
