Постный чечевичный крем-суп
4 порции
30 минут
Постный чечевичный крем-суп — это нежное и питательное блюдо, глубоко укоренившееся в русской кулинарной традиции. Он был популярен во времена постов, когда требовалось готовить сытные, но легкие блюда без продуктов животного происхождения. В основе рецепта — красная чечевица, которая быстро варится и придает супу бархатистую текстуру. Лук и морковь, пассерованные на подсолнечном масле, усиливают вкус, а овощной бульон придает насыщенность. Легкая пряность от черного перца и пикантные нотки чили делают вкус выразительным. Этот суп идеален для согревающих зимних обедов или легких летних ужинов. Его можно подать с хрустящим хлебом или зеленью, чтобы дополнить вкусовую палитру.
1
Масло подсолнечное выливаю на дно сотейника.
- Подсолнечное масло: 2 столовые ложки
2
Лук репчатый шинкую и отправляю к маслу. Лук должен побелеть, отдать свой вкус маслу. Но не пережарьте, он не должен подгореть (это не зажарка).
- Репчатый лук: 1 головка
3
Морковь тру на крупной терке и высыпаю к маслу и луку. Накрываю крышкой, убавляю температуру и оставляю томиться минут на 7.
- Морковь: 1 штука
4
Чечевицу промываю и высыпаю в сотейник на 1–2 минуты — пусть чуть-чуть пропарится.
- Красная чечевица: 2 стакана
5
Теперь выливаю бульон, оставив буквально 2 столовые ложки. Они необходимы для того, чтобы развести муку. Дело в том, что если муку просто бросить в суп, она сварится и превратиться в комочки.
- Овощной бульон: 5 стакан
6
Поэтому вначале ее надо развести в небольшом количестве бульона.
- Пшеничная мука: 1 чайная ложка
7
Чечевица, именно красная, варится быстро. Это займет минут 20 максимум. Она вся разварится, но это не должно пугать, ведь все равно мы протрем все в блендере.
8
Соль и перец добавляю по вкусу. Но помните, что если вы использовали «вегетту», то она уже соленая. а в случае приготовленного овощного бульона, вспомните — солили ли вы его?
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
9
Перц чили я использую совсем немного. Четверть стручка и без семян. Но этот ингредиент не обязателен. Он используется любителями остренького.
- Перец чили: по вкусу
10
Вливаю разбавленную муку. Перемешиваю.
- Пшеничная мука: 1 чайная ложка
11
Остается только все взбить блендером. Взбивайте подольше, до кремовой массы.
