Похлебка из гороха маш с мятой
8 порций
40 минут
В Средней Азии эти изысканные бобы, хрустящие при укусе и напоминающие крупные зеленые икринки, известны как горох маш. В других регионах Азии их называют мунг, а в Европе их можно встретить под названием зеленая соя. Маш часто ассоциируется именно с соей. Например, популярные соевые проростки представляют собой именно проростки этого самого маша.
1
На растительном масле обжарить лук и морковь, предварительно их мелко нарезав.
- Репчатый лук: 100 г
- Морковь: 200 г
- Растительное масло: 50 мл
2
Очищенные от кожи помидоры (проще всего очистить, сделав на кожице крестообразные надрезы и бросив на пару минут в кипящую воду; кожица слезает практически сама) мелко нарубить и обжаривать две минуты вместе с луком и морковью — можно в сковороде, а можно и в той кастрюле, в которой вы будете варить суп. Если дно у нее не подгорает, а бока не слишком высокие и не затрудняют процесс помешивания.
- Помидоры: 300 г
3
Влить в кастрюлю с обжаренными овощами три литра воды, довести до кипения и засыпать два стакана гороха маш. Варить тридцать минут.
- Горох маш: 300 г
4
Посолить, поперчить, попробовать. Убедиться, что все в порядке и снять с огня.
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
5
После чего добавить мелко нарубленный чеснок и петрушку. Разливая по тарелкам, добавить в каждую тарелку щепотку мелко нарубленной мяты.
- Чеснок: 6 зубчиков
- Петрушка: 50 г
- Свежая мята: 50 г