Окрошка на кефире с ветчиной
4 порции
60 минут
Окрошка на кефире с ветчиной — это освежающий холодный суп, который стал классикой русской кухни. Рецепт, представленный Виталием Карсаевым, бренд-шефом сети ресторанов «Кофемания», сочетает в себе нежный кефир и сочную ветчину, создавая гармонию вкусов, которая идеально подходит для жарких летних дней. Это блюдо не только радует своим ярким вкусом, но и является отличным способом насладиться свежими овощами и легкостью кефирной базы. Окрошка идеально подходит для легкого обеда или закуски на пикнике, придавая каждому приему пищи нотки летнего настроения.
1
Картофель отварить до готовности в подсоленной воде, нарезать кубиками со стороной 5 мм. Яйца отварить вкрутую, очистить и нарезать так же, как картофель. Такими же кубиками нарезать огурцы и ветчину. Редис нарезать тонкой соломкой. Все ингредиенты смешать, посолить, поперчить и разложить в глубокие тарелки.
- Картофель: 120 г
- Куриное яйцо: 3 штуки
- Огурцы: 120 г
- Ветчина: 120 г
- Редис: 80 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
2
Смешать со сметаной сливочный и тертый хрен, добавить горчицу и перемешать до однородности.
- Сметана: 30 г
- Сливочный хрен: 20 г
- Тёртый хрен: 30 г
- Дижонская горчица: 15 г
3
Добавить в каждую тарелку заправку из хрена и горчицы, налить квас или кефир, перемешать. Посыпать рубленой зеленью и подавать.
- Кефир: 750 мл
- Укроп: 20 г
- Зеленый лук: 20 г
- Петрушка: 20 г