Окрошка с подкопченными карасями
1 порция
50 минут
Окрошка с подкопченными карасями – это уникальное сочетание традиционной русской кухни с нотками гастрономической изысканности. Истоки блюда уходят в древнюю Русь, когда окрошка на квасе была неотъемлемой частью летнего стола, освежая в жаркие дни. Подкопченные караси придают окрошке особый аромат, дополняя легкую кислинку кваса насыщенным вкусом копченой рыбы. Хрустящие огурцы, редис и нежный отварной картофель создают гармонию текстур, а горчица и сливочный хрен добавляют остроту и глубину вкуса. Блюдо идеально подходит как для летних пикников, так и для уютных домашних ужинов, удивляя необычным сочетанием традиционных ингредиентов. Окрошка с подкопченными карасями – это дань истории русской кухни, переосмысленная с современным кулинарным подходом.
1
Все овощи нарезать соломкой, квас замешать с отварными крошеными желтками, горчицей и хреном, затем посолить и добавить сахар.
- Огурцы: 25 г
- Перепелиное яйцо: 2 штуки
- Яичный желток: 5 штука
- Дижонская горчица: 30 г
- Сливочный хрен: 30 г
- Соль: 5 г
- Сахар: 10 г
2
Все овощи выложить в тарелку и залить квасом, украсить зеленью. Караси коптить на горячем копчении в течение 45 минут. Разобрать на филе и добавить в окрошку.
- Огурцы: 25 г
- Редис: 25 г
- Отварной картофель: 20 г
- Укроп: 5 г
- Зеленый лук: 5 г
- Хлебный квас: 300 мл
- Рыба горячего копчения: 100 г
