Нахут шурпа с бараниной
10 порций
120 минут
Нахут шурпа с бараниной — это душевное блюдо узбекской кухни, которое согревает ароматами специй и насыщенным вкусом. Истоки его происхождения уходят в глубину веков, когда узбекские кочевники готовили наваристые супы, питавшие силы после долгих переходов. Баранина, пропитанная травами и специями, становится нежной и насыщенной, а нут придаёт шурпе особую бархатистость. Овощи, включая морковь, помидоры и сладкий перец, добавляют свежесть и легкую сладость, а зелень завершает симфонию вкусов. Это блюдо идеально подходит для уютных семейных вечеров или традиционных праздников, когда вся семья собирается за одним столом, наслаждаясь теплом и богатством восточной кухни.
1
Нут залить 4 стаканами холодной воды и оставить на ночь. На следующий день нут отбросить на дуршлаг и промыть холодной водой. Лук, морковь и чеснок очистить. Одну луковицу нарезать полукольцами, оставшиеся разрезать на четвертинки. Морковь нарезать кружками толщиной примерно 0,5 см.
- Нут: 2 стакана
- Репчатый лук: 3 штуки
- Морковь: 5 штука
- Чеснок: 1 головка
2
В сотейнике с толстым дном разогреть растительное масло и обжарить нарезанный полукольцами лук 6 минут. Добавить мясо и готовить на сильном огне, помешивая, до появления румяной корочки, примерно 15 минут. Посолить и поперчить по вкусу.
- Репчатый лук: 3 штуки
- Растительное масло: 3 столовые ложки
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
3
В чистой кастрюле вскипятить 3 л воды, положить разрезанный на четвертинки лук и цельные зубчики чеснока. Варить 15 минут. Добавить нут и морковь. Варить 10 минут. Переложить из сотейника в суп обжаренное с луком мясо, накрыть крышкой и варить на маленьком огне 1 час.
- Репчатый лук: 3 штуки
- Чеснок: 1 головка
- Нут: 2 стакана
- Морковь: 5 штука
4
Помидоры и перцы вымыть. Помидоры нарезать крупными дольками, перцы разрезать на 4 части, удалив сердцевину. Листья капусты вымыть и целиком положить в суп вместе с помидорами и перцами. Довести суп до кипения и варить 30 минут. Если требуется, добавить соль и перец.
- Помидоры: 3 штуки
- Сладкий перец: 2 штуки
- Белокочанная капуста: 200 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
5
Кинзу и укроп промыть, мелко нарезать. Картофель очистить, нарезать средними кусками и добавить в суп, варить 20 минут.
- Кинза: 0.5 пучок
- Укроп: 0.5 пучок
- Картофель: 5 штука
6
Вынуть из супа листья капусты. За 5 минут до готовности добавить в суп измельченную зелень. Снять с огня, накрыть крышкой и дать настояться 15 минут.
- Кинза: 0.5 пучок
- Укроп: 0.5 пучок