Национальный азербайджанский суп
10 порций
35 минут
Национальный азербайджанский суп, известный как довга, — это настоящее украшение азербайджанской кухни. Этот освежающий и питательный суп готовится на основе йогурта, который придает ему легкую кислинку и нежную кремовую текстуру. Богатая зелень — кинза, петрушка и укроп — наполняют его свежестью и яркими ароматами, а добавление риса делает его более сытным. Особенность довги заключается в ее универсальности: она подается как горячим, так и холодным блюдом, что делает ее незаменимой в любое время года. Исторически довга служила не только питательной едой, но и способом охлаждения в знойные дни. Ее гармоничный вкус, сочетание кисломолочной основы с травами и специями делают этот суп уникальным и любимым среди ценителей азербайджанской кухни.
1
Йогурт хорошенько размешать, добавить яйцо и муку, снова хорошо размешать, добавить воду.
- Куриное яйцо: 1 штука
- Пшеничная мука: 1 столовая ложка
- Вода: 1 л
- Йогурт: 2 л
2
Непрерывно помешивая, поставить на сильный огонь. Добавить очень мелко нарезанную зелень (можно добавить немного шпината и мяты), соль и недоваренный рис (рис должен довариться в довге). НЕПРЕРЫВНО помешивая, довести до кипения. Когда закипит — суп готов.
- Свежая кинза (кориандр): 1 пучок
- Петрушка: 1 пучок
- Укроп: 1 пучок
- Круглый рис: 0.5 стакан
- Соль: 0.5 столовая ложка
