Морковный суп-пюре с кориандром и вермутом
4 порции
35 минут
Морковный суп-пюре с кориандром и вермутом — это изысканное блюдо итальянской кухни, сочетающее в себе нежность корнеплодов и тонкую пряность специй. Его происхождение можно отнести к традициям средиземноморской кулинарии, где овощи играют ключевую роль. Бархатистая текстура супа достигается путем тщательного измельчения ингредиентов, а вермут придает легкую винную нотку, подчеркнутую свежестью апельсинового сока. Кориандр, используемый как специя и украшение, дарит пикантную глубину вкуса. Это блюдо идеально подходит для согревающих уютных вечеров, праздничных обедов или просто наслаждения гармонией ароматов. Подача с каплей сливок делает его еще более нежным, а свежие листья кинзы добавляют яркий завершающий акцент. Вкус этого супа — баланс сладковатой моркови, терпкости вермута и свежести цитрусов, создавая кулинарную симфонию.
1
Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте мелко нарезанный лук, мелко нарезанный чеснок и специи. Готовьте 10 минут до мягкости лука.
- Оливковое масло: 60 мл
- Репчатый лук: 2 головки
- Чеснок: 6 зубчиков
- Молотый кориандр: 1.5 столовая ложка
- Молотый кумин (зира): 1 столовая ложка
2
Добавьте вермут и готовьте до его выпаривания.
- Сухой вермут: 2 столовые ложки
3
Добавьте тонко нарезанную морковь, посолите и поперчите.
- Морковь: 1 кг
- Соль: по вкусу
- Свежемолотый чёрный перец: по вкусу
4
Добавьте бульон и апельсиновый сок, доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 20 минут до мягкости моркови.
- Куриный бульон: 1 л
- Апельсиновый сок: 100 мл
5
Слегка охладите и измельчите порциями в блендере до однородного состояния.
6
Подавайте, сбрызнув сливками и украсив листьями кориандра.
- Сливки 40%-ные: по вкусу
- Листья кинзы (кориандра): по вкусу
