Лагман с курицей и сельдереем
8 порций
120 минут
Лагман с курицей и сельдереем — это ароматное и сытное блюдо узбекской кухни, воплощающее богатство восточных традиций. Исторически лагман пришел из Китая и распространился по Центральной Азии, где приобрел свой уникальный характер. В этом варианте куриный бульон, наполненный специями и овощами, придает блюду легкость, а лапша отлично сочетается с сочными кусочками курицы. Хрустящий сельдерей добавляет свежие, пряные нотки, а томаты и паприка — насыщенность вкуса. Лагман можно подавать как густой суп или как пасту с ароматной подливой. Его насыщенный вкус и яркий аромат делают его идеальным для уютного семейного ужина или теплых встреч с друзьями.
1
Из курицы, двух морковок, двух луковиц, корня сельдерея, пяти зубчиков чеснока и специй (лавровый лист, черный и душистый перец) приготовить бульон. За 15 минут до окончания варки влить белое вино.
- Курица: 1 штука
- Морковь: 6 штук
- Лук: 7 штук
- Корень сельдерея: 100 г
- Чеснок: 2 зубчика
- Белое сухое вино: 1 стакан
2
Вынуть курицу, остудить, разобрать на мясо. Бульон процедить.
3
Далее необходимо порезать полукольцами лук, а морковь кружочками или дольками. Разогрейте в глубокой сковороде растительное масло и обжарьте лук с морковью в течение 10 минут.
- Лук: 7 штук
- Морковь: 6 штук
4
Чеснок нужно почистить, раздавить плоской стороной ножа, стебли сельдерея нарезать дольками, добавить в сковороду, тушить 5 минут.
- Чеснок: 2 зубчика
- Стебель сельдерея: 4 штуки
5
Затем помидоры порезать крупными дольками, отправить тушиться к остальным овощам, добавить томатную пасту, кориандр, хорошо перемешать и тушить все на медленном огне примерно час. Раза три перемешать.
- Помидоры: 4 штуки
- Томатная паста: 6 столовых ложек
- Семена кориандра: 1 столовая ложка
6
За 10 минут до окончания тушения добавьте в сковороду порезанные дольками перцы и паприку.
- Сладкий перец: 4 штуки
- Сладкая паприка: 2 столовые ложки
7
Разогреть бульон, добавить в кастрюлю содержимое сковороды, перемешать, если надо разбавить — влить кипятка, варить 15 минут. Должен получиться негустой овощной суп. Посолить и поперчить по вкусу.
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
8
Лапшу отварить по инструкции на упаковке. Промыть и отложить.
- Лапша: 200 г
9
В тарелку положить куриное мясо, лапшу, влить пару половников супа, смотреть по консистенции — пожиже или погуще, сверху положить зелень, и можно подавать.
- Курица: 1 штука
- Лапша: 200 г
- Укроп: 1 пучок
- Зеленый лук: 1 пучок