Куриный суп с овощами и шпинатом
6 порций
100 минут
Куриный суп с овощами и шпинатом – это классическое блюдо еврейской кухни, известное своим глубоко насыщенным вкусом и питательной ценностью. Исторически такие супы готовили в субботу, когда долгое томление на огне придавало бульону удивительную насыщенность. Аромат свежей зелени, сочетание мягкости шпината и легкой терпкости кейла делает суп не только вкусным, но и невероятно полезным. Легкая кислинка лимонного сока освежает блюдо, подчеркивая его натуральные вкусовые оттенки. Этот суп согревает душу и тело, прекрасно подходит для семейных обедов и помогает восстановить силы в прохладные дни.
1
Очистить и крупно нарезать лук, крупно нарезать 2 моркови и 2 веточки сельдерея, затем положить их в большую сковороду вместе с лавровым листом, перцем горошком, щепоткой соли и курицей.
- Репчатый лук: 2 головки
- Морковь: 6 штук
- Стебель сельдерея: 6 штук
- Лавровый лист: 2 штуки
- Черный перец горошком: 4 штуки
- Курица: 0.5 штука
- Соль: по вкусу
2
Залить кастрюлю холодной водой так, чтобы все было покрыто, затем поставить на сильный огонь и довести до кипения. Убавить огонь и готовить в течение 1 часа, время от времени снимая пену, которая поднимается на поверхность.
3
Примерно за 20 минут до готовности бульона заняться основой для супа: очистить оставшуюся морковь и нарезать ломтиками толщиной 5 мм вместе с оставшимся сельдереем. Очистить и мелко нарезать чеснок и лук-шалот. Нарезать петрушку, мелко нарубив листья и стебли. Крупно нарезать шпинат.
- Морковь: 6 штук
- Стебель сельдерея: 6 штук
- Чеснок: 2 зубчика
- Лук-шалот: 2 штуки
- Петрушка: 4 веточки
- Молодой шпинат: 200 г
4
Разогреть сливочное масло и 1 столовую ложку растительного масла в другой большой сковороде на слабом огне, добавить чеснок, лук-шалот и стебли петрушки и готовить в течение 5–10 минут или до размягчения.
- Сливочное масло: 20 г
- Растительное масло: 15 мл
- Чеснок: 2 зубчика
- Лук-шалот: 2 штуки
- Петрушка: 4 веточки
5
Добавить морковь и сельдерей и готовить еще 5 минут.
- Морковь: 6 штук
- Стебель сельдерея: 6 штук
6
Когда бульон будет готов, вынуть тушку курицы, отделить кусочки мяса от костей и отложить в сторону.
- Курица: 0.5 штука
7
Процедить бульон через сито в форму для овощей. Довести до кипения, затем убавить огонь до минимума и тушить в течение 20 минут.
- Курица: 0.5 штука
8
Добавить кейл и готовить еще 10 минут, добавив шпинат в последнюю минуту.
- Капуста кейл: 300 г
- Молодой шпинат: 200 г
9
Завершить суп, выжав лимонный сок, затем попробовать и приправить по вкусу, если необходимо.
- Лимон: 1 штука
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
10
Разложить суп по тарелкам и добавить куриное мясо, посыпать листьями петрушки и черным перцем.
- Курица: 0.5 штука
- Петрушка: 4 веточки
- Молотый черный перец: по вкусу
