Кукси с креветкой и кальмарами
4 порции
30 минут
Кукси с креветками и кальмарами — это яркое блюдо, которое обладает удивительным вкусом и свежестью морепродуктов. Шеф-повар Анатолий Деренчук из ресторанов «Fish Культура» предлагает этот рецепт, который идеально сочетает в себе ароматы и текстуры, делая каждую порцию настоящим праздником для гурманов. Это блюдо станет отличным выбором для подачи на особые случаи или просто для того, чтобы порадовать себя и близких изысканным обедом.
1
Для начала приготовить бульон. Мелко порубить укроп.
- Укроп: 20 г
2
Смешать 50 мл соевого соуса, воду, персиковый уксус, 20 мл кунжутного масла, 10 мл лимонного фреша, соль и укроп.
- Соевый соус: 250 мл
- Вода: 1 л
- Персиковый уксус: 20 мл
- Кунжутное масло: 40 мл
- Лимонный сок: 20 мл
- Соль: 6 г
- Укроп: 20 г
3
Добавить тростниковый сахар и мешать, пока он не растворится.
- Тростниковый сахар: 12 г
4
Убрать бульон в холодильник.
5
Приготовить огурцы кимчи. Огурцы нарезать соломкой, залить 100 мл соевого соуса, добавить соус кимчи, 10 мл кунжутного масла и столько же лимонного фреша.
- Огурцы: 40 г
- Соевый соус: 250 мл
- Соус кимчи: 10 г
- Кунжутное масло: 40 мл
- Лимонный сок: 20 мл
6
Закрыть крышкой, дать настояться минимум 3 часа.
7
Приготовить омлет томаго. Яйца хорошо взбить вилкой в миске, добавить 100 мл соевого соуса и перемешать еще раз.
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Соевый соус: 250 мл
8
Разогреть сковороду и обжарить омлет. Остудить, нарезать соломкой.
9
Отварить яичную лапшу, как указано на упаковке.
- Яичная лапша: 140 г
10
Томаты черри ошпарить кипятком, снять кожу, разрезать на половинки.
- Помидоры черри: 40 г
11
Креветки обдать кипятком.
- Креветки: 4 штуки
12
Кальмара нарезать полосками, немного обжарить на сливочном масле.
- Кальмары: 60 г
- Сливочное масло: 10 г
13
В тарелки выложить яичную лапшу, омлет томаго, томаты черри, огурцы кимчи, креветок и кальмаров.
14
Залить бульоном, украсить сумахом и листиками кинзы. Подавать.
- Укроп: 20 г
- Кинза: 10 г
- Сумах: 4 г
15