Венгерские щи корхейлевеш
4 порции
60 минут
Основу венгерских щей составляет обилие квашеной капусты, придающего блюду характерный вкус. Для бульона используется копченая свинина и бекон. Чтобы придать особенный аромат, бекон следует предварительно обжарить с добавлением паприки или паприковой пасты. Именно этот шаг превращает традиционные щи в изысканное блюдо «Корхейлевеш».
1
Подготовить необходимые ингредиенты.
2
Нарезать квашеную капусту, чтобы укоротить ее.
- Квашеная капуста: 400 г
3
Прополоскать капусту холодной водой дважды.
- Квашеная капуста: 400 г
4
Копченую свинину залить 1,2 литрами воды, добавить лавровый лист и варить 20 минут.
- Свинина копчёная: 250 г
- Лавровый лист: 2 штуки
5
Затем вынуть свинину и нарезать кубиком 1х1 см.
- Свинина копчёная: 250 г
6
Колбасу нарезать кольцами или полукольцами в зависимости от размера.
- Охотничьи колбаски: 150 г
7
Бекон, нарезанный кубиками обжарить на небольшом огне,
- Бекон: 80 г
8
Добавить измельченный лук, обжарить его до прозрачности, добавить измельченный чеснок, зиру, паприку и пасту из паприки. Добавить муку, хорошо перемешать и добавить овощную смесь в бульон.
- Репчатый лук: 2 головки
- Чеснок: 2 зубчика
- Зира: 1 чайная ложка
- Паприка: 1 чайная ложка
- Паста из паприки: 1 столовая ложка
- Пшеничная мука: 70 г
9
Добавить к супу мясо, и капусту, довести до кипения, добавить сметану, хорошо перемешать. Как только суп снова закипит, снять его с огня.
- Свинина копчёная: 250 г
- Квашеная капуста: 400 г
- Сметана: 200 г
10
Подавать с измельченным укропом.
- Укроп: по вкусу