Картофельный суп с копченым беконом и крапивой
4 порции
50 минут
Картофельный суп с копченым беконом и крапивой — изысканное сочетание деревенского уюта и гастрономического богатства. Корни этого блюда уходят в традиции европейской кухни, где простые, но насыщенные вкусом ингредиенты создают гармоничные кулинарные шедевры. Нежная кремовая консистенция супа, дополненная легкой пикантностью копченого бекона, раскрывает глубину вкуса картофеля и сладковатую нотку лука-порея. Добавление крапивы придает свежесть и легкую травянистую горчинку, создавая неповторимый баланс. Это блюдо идеально подходит для уютных семейных ужинов, согревая в прохладные дни и наполняя ароматом домашнего уюта. Подается с хрустящими хлебными крутонами и подрумяненным беконом, добавляя текстурное разнообразие. Этот суп — настоящее воплощение комфорта и вкусового богатства европейской кухни.
1
Лук и картофель нарезать кубиками, белый хлеб, без корки, тоже кубиками. Порей нарезать тонкими кольцами, бекон мелкими кубиками.
- Репчатый лук: 1 головка
- Картофель: 600 г
- Лук-порей: 1 штука
- Копчёный бекон: 100 г
- Белый хлеб: 3 куска
2
В кастрюле с толстым дном растопите 50 г масла, добавьте нарезанные лук и лук-порей.
- Сливочное масло: 75 г
- Репчатый лук: 1 головка
- Лук-порей: 1 штука
3
Потомите овощи 8-10 минут, пока они не станут мягкими. Положите картофель и готовьте еще 5 минут.
- Картофель: 600 г
4
Влейте бульон и доведите все до кипения. Убавьте огонь и варите суп на медленном огне 25 минут.
- Куриный бульон: 750 мл
5
Пока варится суп, в большую кастрюлю уложите крапиву и залейте кипятком.
- Крапива: 100 г
6
Затем воду слейте, крапиву хорошенько отожмите.
7
Отлейте половину супа в блендер и взбейте в пюре.
8
Перелейте в чистую кастрюлю, добавьте сливки, оставшуюся половину супа, бланшированную крапиву, мускатный орех, соль и перец и доведите до кипения.
- Сливки 10%-ные: 300 мл
- Крапива: 100 г
- Мускатный орех: по вкусу
- Соль: по вкусу
- Свежемолотый чёрный перец: по вкусу
9
Одновременно разогрейте в сковороде оставшееся сливочное масло, добавьте нарезанный бекон и белый хлеб, обжарьте все до золотистого цвета.
- Сливочное масло: 75 г
- Копчёный бекон: 100 г
- Белый хлеб: 3 куска
10
Перелейте суп в сервировочные тарелки, посыпьте сверху хрустящим беконом и хлебными крутонами.
11
Подавайте к столу.
