Ароматный картофельный суп с пореем
4 порции
56 минут
Ароматный картофельный суп с пореем — это воплощение уюта и простоты, пришедшее из солнечной Испании. Его нежная консистенция и насыщенный вкус создаются благодаря сочетанию сливок, молока и тщательно подобранных специй. Лук-порей придаёт ему особую мягкость, а букет гарни наполняет суп насыщенными травяными нотами. Этот суп согревает в прохладные вечера, дарит насыщенный аромат свежих трав и овощей. В испанской кухне такие супы часто подают с хрустящим хлебом, который отлично дополняет его текстуру. Благодаря сочетанию простых ингредиентов и долгому томлению, суп приобретает особую глубину вкуса и становится идеальным выбором как для повседневного ужина, так и для особенных случаев.
1
Для начала соберите букет гарни. Для этого в небольшой кусок марли заверните лавровые листья, веточки розмарина и петрушки и черный перец горошком. Хорошо завяжите.
- Лавровый лист: 2 штуки
- Свежий розмарин: 6 стеблей
- Петрушка: 4 стебля
- Черный перец горошком: 1 чайная ложка
2
Стебли сельдерея нарежьте небольшими кубиками. У порея срежьте только белую часть и тонко нашинкуйте. Шалот мелко нарежьте. Чеснок измельчите. Картофель очистите и порежьте небольшими кусочками.
3
Разогрейте оливковое и сливочное масло в кастрюле на среднем огне. Добавьте сельдерей, порей, шалот и чеснок. Готовьте на небольшом огне, помешивая, до мягкости 40–45 минут, не давая подрумяниваться.
- Оливковое масло extra virgin: 3 столовые ложки
- Сливочное масло: 4 столовые ложки
- Стебель сельдерея: 4 штуки
- Лук-порей: 6 штук
- Лук-шалот: 4 штуки
- Чеснок: 6 зубчиков
4
Затем добавьте картофель, бульон и букет гарни. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите до готовности картофеля около 40 минут. Удалите букет гарни.
- Картофель: 1200 г
- Куриный бульон: 8 стаканов
- Лавровый лист: 2 штуки
- Свежий розмарин: 6 стеблей
- Петрушка: 4 стебля
- Черный перец горошком: 1 чайная ложка
5
Измельчите половину супа блендером и перелейте в чистую кастрюлю. Добавьте оставшийся суп, не измельчая и поставьте на небольшой огонь. Вмешайте молоко и сливки, посолите и поперчите. Разогрейте и подавайте.
- Молоко: 1 стакан
- Сливки 40%-ные: 0.5 стакан
- Крупная соль: по вкусу
- Свежемолотый черный перец: по вкусу