Холодный суп с помидорами, болгарским перцем и перцем чили
4 порции
50 минут
Холодный суп с помидорами, болгарским перцем и перцем чили — это истинное воплощение испанской кухни, наполняющее жаркие дни свежестью и яркими ароматами. Его корни уходят в андалусские традиции, где подобные супы, вроде гаспачо, освежали путников и крестьян. Густая, бархатистая текстура рождается из сочных томатов и сладкого перца, дополненного пикантным чесноком и пряным оттенком хересного уксуса. Острый красный чили привносит смелую искру, а завершающие штрихи — нежное рубленое яйцо и зеленый лук — добавляют глубину вкуса. Этот суп не только прекрасен для охлаждения в летний зной, но и отлично сочетается с хрустящим хлебом и бокалом охлажденного белого вина. Наслаждение начинается с первой ложки!
1
Красный лук почистить и тонко нарезать. Зубчики чеснока тоже почистить и разрезать пополам.
- Красный лук: 2 головки
- Чеснок: 2 зубчика
2
Разогреть в большой кастрюле 1 ст. ложку оливкового масла, выложить репчатый лук, чеснок и перец чили и готовить на сильном огне, постоянно помешивая, пока лук не закарамелизируется.
- Оливковое масло: 2 столовые ложки
- Красный лук: 2 головки
- Чеснок: 2 зубчика
- Красный перец чили: 1 штука
3
Сладкий перец разделить на половинки, очистить от семян, порезать и отправить в кастрюлю.
- Сладкий перец: 3 штуки
4
Готовить еще несколько минут, затем влить уксус.
- Хересный уксус: 2 столовые ложки
5
Помидоры нарезать и добавить в кастрюлю, все перемешать.
- Помидоры: 700 г
6
Влить 200 мл воды и довести до кипения. Накрыть крышкой и готовить на среднем огне 20 минут.
- Помидоры: 700 г
- Сладкий перец: 3 штуки
- Красный перец чили: 1 штука
- Чеснок: 2 зубчика
- Красный лук: 2 головки
- Хересный уксус: 2 столовые ложки
7
Взбить суп в блендере или протереть через сито, посолить, накрыть бумагой для выпечки и остудить при комнатной температуре, затем убрать в холодильник.
- Морская соль: щепотка
8
Яйцо сварить, остудить под холодной водой, очистить и порубить.
- Куриное яйцо: 1 штука
9
Зеленый лук тонко нарезать.
- Зеленый лук: 1 пучок
10
Суп перемешать, разлить в глубокие тарелки.
11
Посыпать яйцом и нарезанным зеленым луком, сбрызнуть оливковым маслом.
- Куриное яйцо: 1 штука
- Зеленый лук: 1 пучок
- Оливковое масло: 2 столовые ложки
