Гаспачо с земляникой и пастилой
2 порции
30 минут
Гаспачо с земляникой и пастилой — это удивительное сочетание свежести и глубины вкуса. Испанский гаспачо, известный своей прохладной и освежающей природой, здесь получает ягодную нотку благодаря землянике, которая привносит легкую сладость и нежный аромат. Пастила из остатков ингредиентов — не только экологичный подход, но и способ добавить текстурный контраст. Запеченный болгарский перец и огуречные слайсы дополняют композицию свежестью, а соус на основе малинового уксуса и имбиря придает пикантность. В финале — нежная сметана и микрозелень, создающие гармонию вкусов и визуальную элегантность. Это блюдо — идеальный летний выбор, который можно подавать в качестве легкой закуски или даже оригинального десерта. Гаспачо с земляникой удивит гостей и оставит неизгладимое впечатление своим необычным сочетанием вкусов.
1
Для гаспачо: салат латук, землянику, базилик, рикотту, салат корн и лук резанец пробить в блендере и протереть через сито.
- Латук: 50 г
- Земляника: 40 г
- Базилик: 5 г
- Сыр рикотта: 30 г
- Салат корн: 20 г
- Лук-резанец: 5 г
2
Для соуса: малиновый уксус, масло виноградной косточки, сахар и корень имбиря соединить и смешать в блендере, после массу настоять сутки и еще раз пробить в блендере. Затем добавить к этой массе оливковое масло и все хорошо перемешать.
- Малиновый уксус: 50 мл
- Масло из виноградных косточек: 100 мл
- Сахар: 30 г
- Корень имбиря: 20 г
- Оливковое масло: 15 мл
3
Для пастилы: ингредиенты, которые остались после протирки через сито для гаспачо, измельчить в блендере, добавить крахмал и заварить. После массу равномерно распределить на силиконовом коврике, сушить в течение суток при температуре 60 градусов. После нарезать на полосы.
- Крахмал: 20 г
4
Болгарский перец запечь при 180 градусах в течение 10 минут, очистить от кожицы, нарезать слайсами.
- Сладкий перец: 25 г
5
Огурцы нарезать тонкими слайсами.
- Огурцы: 20 г
6
В тарелку выложить запеченный перец, огурцы, пастилу, вылить гаспачо и сверху положить сметану. Украсить микрозеленью.
- Сладкий перец: 25 г
- Огурцы: 20 г
- Сметана 20%-ная: 20 г
