Гаспачо с вишней, лососем и копченой паприкой
4 порции
30 минут
Гаспачо с вишней, лососем и копченой паприкой — это необычная вариация знаменитого испанского холодного супа, рожденного в солнечной Андалусии. Классический гаспачо славится свежестью и ярким томатным вкусом, но этот рецепт добавляет фруктовую кислинку вишни и дымную пикантность паприки, создавая удивительное сочетание сладости и пряности. Бархатистая текстура супа, усиленная томатным соком и оливковым маслом, прекрасно контрастирует с нежными кусочками копченого лосося, который придаёт блюду богатство вкусов. Освежающий огуречный гарнир и ароматный базилик дополняют композицию, делая гаспачо идеальным летним угощением. Подаётся охлажденным, идеально подходит для жарких дней, когда хочется лёгкости и изысканности одновременно.
1
У вишни удалить косточки
- Вишня: 200 г
2
Перец очистить от семечек
- Бакинские помидоры: 4 штуки
- Огурцы: 3 штуки
- Белый лук: 0.5 головка
- Морская соль: по вкусу
- Перец чили: по вкусу
3
1 огурец отложить для гарнира
- Огурцы: 3 штуки
4
Все овощи нарезать некрупными кусочками и пробить вместе с вишней и 100 мл томатного сока в блендере до однородного состояния, добавить соль и перец, базилик и в конце влить 2 столовые ложки оливкового масла две столовые ложки красного винного уксуса и добавить две чайных ложки копчённой паприки.
- Бакинские помидоры: 4 штуки
- Огурцы: 3 штуки
- Белый лук: 0.5 головка
- Вишня: 200 г
- Томатный сок: 100 мл
- Морская соль: по вкусу
- Перец чили: по вкусу
- Базилик: 3 стебля
- Оливковое масло: 3 столовые ложки
- Красный винный уксус: 2 столовые ложки
- Копчёная паприка: 2 чайные ложки
5
Пробить еще раз и охладить.
6
Для гарнира нарезать полосками с помощью ножа для чистки картофеля огурец (или натереть на терке тонкими дольками). Чем тоньше будут дольки, тем больше шансов что они не утонут в супе!
- Огурцы: 3 штуки
7
Красную рыбу горячего/холодного копчения нарезать тонкими полосками
- Лосось холодного копчения: 50 г
8
Охладить тарелки для гаспачо.
9
Аккуратно влить суп и положить в центр каждой тарелки огурцы, посыпать луком и выложить кусочки рыбы и покапать по кругу каплями оливкового масла.
- Огурцы: 3 штуки
- Белый лук: 0.5 головка
- Лосось холодного копчения: 50 г
- Оливковое масло: 3 столовые ложки
