Чечевичный суп с цукини и маслятами
6 порций
60 минут
Чечевичный суп с цукини и маслятами – это настоящая симфония вкусов европейской кухни. Этот нежный, согревающий суп объединяет в себе мягкость красной чечевицы, свежесть молодых кабачков и насыщенный аромат маринованных маслят. Каждое ингредиентное сочетание играет свою роль: пряная паприка и чеснок придают пикантность, а лавровый лист добавляет глубину вкуса. Исторически чечевичные супы были популярны в средневековой Европе, ценясь за свою питательность и простоту приготовления. Этот вариант с маслятами придаёт блюду лесной оттенок, превращая его в идеальный выбор для осеннего или зимнего обеда. Подавать рекомендуется с укропом, который освежает вкус, и ржаным хлебом, чтобы подчеркнуть его насыщенность.
1
Чечевицу промыть, залить 2 литрами воды и поставить вариться, посолив и добавив лавровые листики.
- Красная чечевица: 200 г
- Лавровый лист: 2 штуки
- Соль: по вкусу
2
Пока чечевица варится, порезать полукольцами лук и потолочь чеснок. Обжарить их в оливковом масле до прозрачности.
- Чеснок: 2 зубчика
- Оливковое масло: по вкусу
3
Затем добавить мелко порезанные кабачки и через 5 минут – мелко порезанный помидор. Посыпать специями, посолить и оставить на 5 минут тушиться. Затем все это переложить в кастрюлю к чечевице и оставить вариться на маленьком огне.
- Молодые кабачки: 2 штуки
- Помидоры: 1 штука
- Молотая паприка: 1.5 чайная ложка
- Соль: по вкусу
4
Пока овощи тушатся, хорошо промыть маслята, чтобы по возможности вымыть всю кислоту, перебрать их, чтобы не попалось червивых или еще каких подозрительных, нарезать средними кусочками и слегка обжарить в оливковом масле, добавив паприку и немного соли.
- Маринованные маслята: 300 г
- Оливковое масло: по вкусу
- Молотая паприка: 1.5 чайная ложка
- Соль: по вкусу
5
Переложить грибы в кастрюлю к чечевице и овощам, если нужно, досолить, накрыть крышкой, выключить огонь и оставить настаиваться минут на 10-15. Подавать, посыпав укропом.
- Маринованные маслята: 300 г
- Красная чечевица: 200 г
- Молодые кабачки: 2 штуки
- Помидоры: 1 штука
- Соль: по вкусу
- Укроп: по вкусу
